Los pralinés , también conocidos como bombones belgas , fondant de chocolate belga o bombones de chocolate , son cajas de chocolate (si proceden de Bélgica, normalmente se trata de un chocolate belga de calidad, de marca y con un punto de fusión más bajo ) rellenas de un centro blando. Se atribuye generalmente su introducción en 1912 a Jean Neuhaus II , un chocolatero belga, [1] aunque probablemente se elaboraban desde el siglo XIX. [2]
Siempre ha habido muchos tipos y formas: casi siempre contienen una cáscara de chocolate con un relleno más suave. Puede surgir confusión sobre el uso de la palabra praliné en Bélgica, ya que puede referirse a chocolates rellenos en general conocidos como pralines / p r ɑː l iː n / y también puede referirse a un relleno de praliné tradicional común en Europa (avellanas caramelizadas (noisettes) o almendras (amandes) molidas en una pasta, a veces con suero en polvo, leche condensada o crema) descrito como praliné / p r ɑː l iː n eɪ / . Los chocolates belgas (pralines) no se limitan al relleno tradicional de praliné y a menudo incluyen nueces, mazapán , caramelo salado, café, un aguardiente , licor de crema , cereza o una mezcla de chocolate que contrasta con la cáscara exterior. A menudo se venden en cajas estilizadas en forma de caja de regalo. Los mayores fabricantes son Neuhaus , Godiva , Leonidas y Guylian . [ cita requerida ]
A diferencia de las trufas , los pralinés suelen estar decorados de forma sofisticada.
Desde que el chocolatero bruselense Jean Neuhaus inventó el praliné hace 100 años, la ciudad ha estado a la vanguardia del negocio del chocolate. ... Están rompiendo con los pralinés tradicionales, que los belgas clasifican como cualquier cubierta de chocolate rellena con un centro de fondant suave...
1875, Daniel Peter inventó el chocolate con leche, seguido por los pralinés Cailler en 1890.