Polkagris (plural: polkagrisar ) es un caramelo en barra sueco que fue inventado en 1859 por Amalia Eriksson en la localidad de Gränna , Suecia . Sigue siendo un dulce muy conocido, aunque anticuado, en Suecia y se vende a menudo en ferias, mercados navideños y similares. Todavía está estrechamente asociado con Gränna. [1] El tradicional caramelo en barra de polkagris es blanco y rojo, y tiene sabor a menta .
Genuine Polkagris tiene una indicación geográfica protegida desde el 21 de julio de 2022 por la UE y Livsmedelverket , por lo que debe fabricarse en Gränna para poder llamarse Genuine Polkagris.
El nombre "polkagris" significa literalmente "cerdo de polka".
"Polka" en el nombre del dulce se refiere a una animada danza eslava , la polka , que todavía era una novedad cuando se inventó el polkagris. [2] La danza se originó a mediados del siglo XIX y sigue siendo un género común en la danza y la música folclóricas suecas. Quizás recuerde la forma en que se hace el polkagris tradicional, retorciendo cintas de masa de azúcar rojas y blancas.
"Gris" significa " cerdo ", y en aquella época se utilizaba como expresión para referirse a los dulces. [ cita necesaria ]
El polkagris es un tipo especial de palito de caramelo inventado en Gränna en 1859 por Amalia Eriksson (1824-1923), una viuda pobre de 35 años. [3] [4] Amalia necesitaba mantenerse a sí misma y a su familia, cuando su esposo murió. Amalia Eriksson obtuvo el permiso del ayuntamiento para abrir una panadería para hacer pasteles y galletas de menta y abrió una tienda en Gränna. Mantuvo la receta en secreto y solo se reveló después de su muerte. [4]
El caramelo está hecho de masa de azúcar que se hierve, se amasa sobre una mesa de mármol, se desmenuza y se retuerce a mano hasta obtener el tamaño adecuado. Los caramelos contienen menta, azúcar, agua y una cantidad muy pequeña de vinagre y se venden en unas 20 tiendas de la localidad. [4]
Los caramelos vienen en una variedad de formas, tamaños y colores, pero la versión clásica es una barra recta con sabor a menta, de color rojo y blanco. [4] La receta se ha incluido en libros de cocina suecos. [5]
La ciudad de Gränna tiene sólo 2.500 habitantes, pero su conveniente ubicación junto a una de las autopistas más transitadas de Suecia atrae a más de un millón de visitantes al año, [4] muchos de ellos atraídos por los famosos dulces, [6] que han sido una tradición. durante más de 150 años. [4]
La primera tienda de fabricación de polkagrisar fuera de Gränna abrió en el verano de 2011, en Lilla Nygatan 10, en el casco antiguo de Estocolmo.
En 2016, polkagris hizo su debut en Estados Unidos en la pequeña ciudad de Solvang, California . Se elabora a mano en pequeños lotes en la fábrica sueca de dulces.
En los últimos años, Gränna ha organizado un campeonato mundial anual de fabricación de polkagris como evento turístico. [3] [7] El caramelo está hecho a mano y el polkagris perfecto debe pesar exactamente 50 gramos. El campeonato se celebra cada año el 25 de julio [3] al aire libre, a orillas del lago Vättern .
Se han registrado varios récords relacionados con el polkagris en el Libro Guinness de los Récords Mundiales . El polkagris más largo del mundo (1989) medía 287,7 metros (944 pies) de largo; el polkagris más alto (1993) medía 8,67 metros (28,4 pies); El palo de polkagris más pesado del mundo (2003) pesaba 2.158,7 kilogramos (4.759 libras). [3]