Plato georgiano de verduras picadas y picadas
Pkhali ( georgiano : ფხალი ) es un plato tradicional georgiano [1] [2] [3] [4] [5] de verduras picadas y picadas , hecho de repollo , berenjena , espinacas , frijoles , remolacha y combinado con nueces molidas y vinagre . , cebollas , ajo y hierbas . Pkhali también se llama mkhali. [6] El ingrediente común de todas las variaciones de pkhali es la salsa de nueces en puré. [7] En los restaurantes georgianos, el pkhali generalmente se sirve en tres tipos: espinacas, remolacha y frijoles blancos. [8]
Pollo pkhali
Katmis mkhali es una variación del pkhali tradicional. El pollo hervido se desmenuza y se combina con nueces sazonadas junto con caldo de pollo para unir. Luego se añaden las hierbas picadas y la ensalada se deja enfriar durante 3-5 horas. La textura de la ensalada es similar a la de una pasta. El pkhali generalmente se sirve con lechuga y semillas de granada . [6] [9]
Galería
Pkhali de repollo
Pkhali de remolacha
Referencias
- ^ La ruta de la seda revisitada, pag. 239, colina de julie
- ^ Recetas de todo el mundo, Ian Newton, Pkhali
- ^ Auténtico libro de cocina ruso, Greg Rosewood, Pkhali
- ^ Olivos y miel: un tesoro de recetas vegetarianas de comunidades judías de todo el mundo, Gil Marks, ensaladas de verduras georgianas
- ^ Una fiesta movible, pag. 83, Anthony Bourdain, Pico Iyer , Mark Kurlansky.
- ^ ab Darra Goldstein, La fiesta georgiana: la cultura vibrante y la comida sabrosa de la República de Georgia, p. 106, 160.
- ^ Gil Marcas (2010). Enciclopedia de comida judía . HMH. ISBN 9780544186316.
- ^ "Paté de verduras con nueces y ajo (Pkhali)". Chesnok . Consultado el 10 de diciembre de 2018 .
- ^ Enrique, Diana (16 de febrero de 2014). "Receta de pollo georgiano con salsa de nueces y remolacha rallada caliente". ISSN 0307-1235 . Consultado el 6 de diciembre de 2018 .
enlaces externos
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