Pitorro es un aguardiente destilado de Puerto Rico , conocido como " ron aguardiente ". El pitorro suele ser mucho más fuerte que el ron comercial. En ocasiones su contenido alcohólico supera los 100 grados. [1] A menudo es casero y forma parte de las celebraciones navideñas tradicionales puertorriqueñas, y se usa en Coquito . [ cita necesaria ]
Otros términos son pitrinche o pitriche , cañita (basada en el fino tubo de cobre del alambique en el que se produce), lágrima de monte (lágrimas de montaña) y lágrima de mangle (" lágrimas de mangle ", ya que muchos destiladores artesanales refinan sus producto cerca de manglares costeros, para ocultarlo a la policía). Cañita es un término común tan popular que al menos dos marcas legales de ron han utilizado el nombre, incluida la marca actual, "Cañita Cura'o". El pitorro es parte integral de la cultura puertorriqueña, y las odas musicales al mismo o su producción (como la plena "Los Contrabandistas" , popularizada por el cantante puertorriqueño Daniel Santos ) forman parte del folclore local.
El pitorro suele ser mucho más fuerte que el ron comercial. En ocasiones, su contenido de alcohol supera la marca común de 80 o 90 grados (40% o 45% de alcohol por volumen). Algunas redadas han dado lugar a la confiscación de ron con hasta un 80% de alcohol por volumen (160 grados). Las recetas abundan, pero las prácticas comunes incluyen "curar" el producto destilado enterrando jarras de pitorro en el suelo, así como colocar en ellas uvas, ciruelas , pasas , dátiles , mango , pomelo , piña , coco y otras frutas.
Puerto Rico es conocido por su producción de ron legal y, dado que se trata de una importante operación generadora de ingresos, la policía puertorriqueña, así como los agentes del Departamento de Hacienda local (Departamento del Tesoro), tienden a perseguir fervientemente a los productores de alcohol ilegal, particularmente alrededor de la temporada navideña. Un pueblo famoso (o infame) por su producción de pitorro es Añasco, Puerto Rico .
