El pastel de piña ( chino :鳳梨酥; pinyin : fènglísū ; hokkien taiwanés : 王梨酥 ông-lâi-so͘) es un postre y pastel dulce tradicional taiwanés que contiene mantequilla, harina, huevo, azúcar y mermelada o rodajas de piña .
Tanto el pastel de piña como la tarta de piña probablemente comenzaron a aparecer alrededor del siglo XVI cuando los comerciantes portugueses introdujeron la piña, una fruta originaria de América del Sur , en la región . [2] En esa época, los portugueses establecieron una presencia en lugares como Malaca , Singapur y Taiwán , a los que se referían con el ahora arcaico nombre "Formosa" para la isla. [3]
Durante la era colonial japonesa , la piña se convirtió en un componente fundamental de la economía de Taiwán, durante la cual los industriales japoneses importaron una amplia variedad de cultivares de piña y establecieron numerosas plantas de procesamiento. [4]
A finales de la década de 1930, Taiwán se había convertido en el tercer mayor exportador de piñas del mundo. [4] Sin embargo, cuando la producción de piña en Taiwán se desplazó hacia las ventas internas y el uso de piña fresca, las panaderías locales buscaron utilizar este excedente en pasteles. [5] Si bien las tortas de piña se habían producido históricamente como un alimento ceremonial, una combinación de promoción gubernamental y globalización popularizó la torta de piña. Las tortas de piña se han convertido en uno de los souvenirs más vendidos en Taiwán. [6]
Desde 2005, el Gobierno de la ciudad de Taipei ha organizado un Festival Cultural Anual de Pastel de Piña de Taipei para fomentar el crecimiento de la industria turística local y promover las ventas de pastel de piña. [7] [8] En 2013, los ingresos de las panaderías de pasteles de piña de Taiwán totalizaron NT$40 mil millones (US$1.2 mil millones), y las ventas de pasteles de piña también han impulsado las economías agrícolas en las zonas rurales del país. [9] [5]
En el idioma taiwanés hokkien , "piña" (王梨; ông-lâi ) suena similar a una frase que significa "salir adelante, próspero y floreciente" (旺來; ōng-lâi ). [10] Esta frase transmite la esperanza de que nazcan muchos niños en la familia. Como resultado, los pasteles de piña a menudo se dan como regalos de compromiso o simplemente como obsequios de buenos deseos en un contexto cotidiano. [ cita requerida ] Hoy en día, el pastel de piña se considera uno de los símbolos culinarios de Taiwán. [11]
Las pastelerías contemporáneas de tortas de piña han creado variaciones de la torta de piña tradicional. El relleno también puede incorporar yemas de huevo en conserva u otras frutas secas como arándanos rojos o fresas . [12]
Las panaderías también pueden añadir melón de invierno a la mermelada de piña. Esta práctica fue inicialmente un intento de hacer que el relleno de piña ácida fuera más agradable al paladar. [ cita requerida ] Sin embargo, en las panaderías contemporáneas, añadir melón de invierno al relleno puede verse como un indicador de menor calidad. [9]
El Festival Cultural Anual de Pasteles de Piña de Taipei a menudo incluye un concurso en el que las panaderías compiten para crear pasteles de piña que incorporan ingredientes no convencionales, como arroz o té taiwanés. [7] [8]
La piel exterior del pastel de piña tradicional está hecha de manteca de cerdo y el relleno está hecho principalmente de piña mezclada con melón de invierno. [13] En los últimos años, muchos comerciantes han utilizado piña pura para hacer rellenos. Aunque su sabor no es tan denso y suave como el relleno de melón de invierno, el sabor afrutado único y rico con un gusto tan agridulce del relleno de piña pura es incomparable con el relleno de melón de invierno.
{{cite web}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
Medios relacionados con Tortas de piña en Wikimedia Commons.svg/1280px-Asia_(orthographic_projection).svg.png){kind=small}
