La tarta de piña es una tarta pequeña del tamaño de un bocado rellena o cubierta con mermelada de piña , que se encuentra comúnmente en diferentes partes del sudeste asiático, como Indonesia ( kue nastar ), [6] Malasia ( Baba Malay : kueh tae o kuih tair , [7] idioma malayo : kuih tat nanas ; Jawi : تت نانس/ننس ), Brunei y Singapur en varias formas. [6]
La tarta de piña se inventó probablemente en el siglo XVI, aproximadamente en la época en que la piña, una fruta originaria de América del Sur, fue introducida en Asia y la península malaya por comerciantes portugueses. [3] [4] [1] [2]
La masa se compone de una gran proporción de mantequilla y yema de huevo , y algo de almidón de maíz , lo que le da una textura rica, mantecosa, tierna y que se derrite en la boca. La mermelada de piña suele ser una reducción lenta de piña fresca rallada que se carameliza con una mezcla de azúcar y especias, normalmente canela , anís estrellado y clavo .
Las formas típicas incluyen una tarta plana y abierta cubierta con mermelada de piña debajo de un enrejado de masa, rollos rellenos de mermelada que están abiertos en los extremos y esferas rellenas de mermelada o formas alargadas. [8]
En Indonesia , se llama nastar , que es una contracción de nanas tart ( tarta de piña o ananas), es una galleta popular o kue kering durante las ocasiones festivas de Lebaran , Natal e Imlek . [ cita requerida ] Al igual que muchas de las kue kering (galletas) indonesias, su origen proviene de la influencia holandesa en la tradición de la repostería, los pasteles y las galletas de Indonesia. [ cita requerida ] La mayoría de las nastar se hacen en forma redonda con un diámetro de aproximadamente 2 cm. La mermelada de piña se rellena en el interior en lugar de esparcirse en la parte superior. [ cita requerida ]
Consideradas una "galleta festiva", las tartas de piña son especialmente populares durante las celebraciones de Hari Raya , el Año Nuevo chino y Deepavali en Singapur y Malasia. [9] También se venden durante todo el año en panaderías comerciales y tiendas de recuerdos que atienden a turistas.
La versión taiwanesa de la tarta de piña se conoce como fènglísū (鳳梨酥). [10] El relleno está completamente envuelto dentro de una tarta rectangular. Generalmente el sabor es dulce debido al azúcar añadido. Sin embargo, muchos panaderos añaden o incluso sustituyen la piña por melón de invierno para hacer que la mermelada sea menos ácida y dar una textura menos fibrosa al relleno.
En Australia, el término a menudo se refiere a una variación de la tarta Neenish , con mermelada de piña debajo del relleno y glaseado de maracuyá .
Tartas de piña de Malasia.
