Pindjur o pinjur o pinđur ( serbocroata : pinđur / пинђур ; búlgaro : пинджур , romanizado : pindzhur ; macedonio : пинџур , romanizado : pindžur ; albanés : pinxhur ), es una forma de condimento y se usa comúnmente como untable de verano. El pindjur se prepara comúnmente en Bosnia y Herzegovina , Croacia , Bulgaria , Serbia y Macedonia del Norte .
Los ingredientes tradicionales incluyen pimientos rojos , tomates , ajo , aceite vegetal , sal y, a menudo, berenjenas . El pindjur es similar al ajvar , pero este último es más suave, suele tener un sabor más fuerte y rara vez se prepara con berenjenas. En algunas regiones, las palabras se usan indistintamente.
La creación de esta salsa tradicional es un proceso bastante largo que implica hornear algunos de los ingredientes durante horas, además de asar los pimientos y pelarlos.
