Peter X. Kelly (nacido el 3 de junio de 1959) [1] [2] es un restaurador y chef. Dirige el Xaviars Restaurant Group, que posee y administra Xaviars y Freelance Cafe en Piermont, Nueva York , Restaurant X y Bully Boy Bar en Congers y Xaviars X2O en el Hudson en Yonkers . El nombre del grupo se basa en el segundo nombre de Peter Kelly, Xavier. Es un chef autodidacta, [1] y a partir de 2015 [actualizar], ha pasado alrededor de 30 años cocinando profesionalmente en el Valle del Hudson . [3]
Nació y creció en Yonkers y Croton-on-Hudson , Nueva York, en una familia católica irlandesa [3] donde fue el décimo de doce hijos. [4] [5] Había trabajado casi a tiempo completo desde que tenía doce años, trabajando para repartir periódicos, palear nieve, abastecer estanterías o cortar césped. [3]
Estudió empresariales en el Marist College de Poughkeepsie [ 4] y empezó en la industria alimentaria lavando platos en un pequeño restaurante alemán donde todo se hacía en casa. Trabajó en numerosos restaurantes de Nueva York, incluidos restaurantes de primera como Laurent en la ciudad de Nueva York y Plumbush en Cold Spring [1] antes de ir a Francia para seguir su interés por la cocina. Comió en restaurantes con tres estrellas Michelin en busca de inspiración. [3]
En 1983, cuando tenía 23 años, abrió su primer restaurante, Xaviars en Garrison , donde se desempeñó como jefe de cocina; no tenía formación en cocina ni educación en una escuela culinaria. [3] Cerró ese local en 2002. [5] Ha abierto otros restaurantes a medida que su negocio ha crecido, incluido Xaviars en Piermont en 1987 y Freelance Cafe en 1989. [6]
Sus restaurantes han recibido grandes elogios; Xaviars ha recibido un 29 de 30 por Zagat . [3] Otras calificaciones y premios incluyen la calificación más alta de The New York Times (Extraordinario), el Premio de Cuatro Estrellas de The Mobil Travel Guide , el Premio Dirona, el Salón de la Fama de los Restaurantes de Restaurant News, el "Best of Award of Excellence" de Wine Spectator y el Restaurador del Año del Estado de Nueva York 1998. [4] En 2003 , la revista Westchester le otorgó el premio al Mejor Chef. [7] En 2010 ganó un Premio James Beard al Mejor Chef: Noreste por su Xaviars en Piermont. [8] [9] Kelly está en el Salón de la Fama de la Alta Cocina de Nation's Restaurant News. [1] Ha dado un discurso de graduación en el Culinary Institute of America . [3]
Kelly ha aparecido en televisión, radio y medios impresos, incluyendo una aparición en Iron Chef America (Temporada 4: (2007) episodio 10) [10] [11] [12] donde venció a Bobby Flay . [3] También fue presentador en el perfil del valle del Hudson con Bill Murray del programa "No Reservations" de Anthony Bourdain . [3] [13] En la década de 1990 se convirtió en viticultor , su vino es conocido como " Silenus " (en honor al tutor de Baco en la mitología griega ). En 1999, se convirtió en el chef fundador y director culinario de Impromptu Gourmet. [1] Es uno de los pocos en recibir una "crítica" de cuatro estrellas del New York Times fuera de Manhattan en los últimos 40 años. Kelly planea vender Xaviars y Freelance Cafe, a partir de fines de 2016. [6]
En 2008, abrió X20 – Xaviar's on the Hudson en Yonkers . Después de años de inestabilidad financiera, se declaró en quiebra y fue confiscado por el Departamento de Impuestos del Estado de Nueva York en 2023. [14] El restaurante volvería a abrir más tarde después de declararse en quiebra, su segunda desde 2019. [15]