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Galletas de jengibre

Una galleta de jengibre , [1] galleta de jengibre , galleta de nueces de jengibre , [2] o galleta de jengibre es una galleta con sabor a jengibre . Las galletas de jengibre se condimentan con jengibre en polvo y una variedad de otras especias, más comúnmente canela , melaza [3] y clavo . [4] Hay muchas recetas. [5] El estilo crujiente de nueces de jengibre es una versión comercial de las tradicionales galletas de jengibre que alguna vez se hacían para las ferias del mercado y que ahora solo están representadas por las galletas de Cornualles . [ cita requerida ]

Terminología global

Las nueces de jengibre no deben confundirse con las nueces de pimienta , que son una variedad de nueces de jengibre , algo más pequeñas en diámetro, pero más gruesas.

Nueces de jengibre al estilo del norte de Europa
Europa

Las nueces de jengibre del norte de Europa , también llamadas pan de jengibre o brunkage en danés (literalmente, 'galleta marrón'), pepparkakor en sueco , piparkakut en finlandés , piparkūkas en letón , [6] piparkoogid en estonio y pepperkaker en noruego (literalmente, 'tortitas de pimienta'), se enrollan bastante finas (a menudo de menos de 3 mm (0,12 pulgadas) de grosor) y se cortan en formas; son suaves y suelen ser mucho más delgadas y, por lo tanto, más crujientes (y en algunos casos, más sabrosas) que la mayoría de las variedades globales. El clavo de olor , la canela y el cardamomo son ingredientes importantes de estas, y el sabor real del jengibre no es prominente. La pimienta de Jamaica y el clavo de olor se han utilizado para condimentar las galletas de jengibre. [7]

En 2009, las Ginger Nuts de McVitie fueron catalogadas como la décima galleta más popular en el Reino Unido para mojar en el té. [8]

Oceanía

En Australia, producida desde la década de 1900, [9] Arnott's Biscuits fabrica cuatro variedades regionales diferentes de nuez de jengibre para adaptarse a los gustos de las personas en diferentes estados. [10] La galleta de Queensland, más oscura y amarga, pesa 8,5 gramos (0,30 oz) y tiene un grosor promedio de unos 6,5 milímetros (0,26 pulgadas), en comparación con la galleta de Australia del Sur, más clara, que es más pesada, con 11,7 gramos (0,41 oz) de peso y un grosor promedio de unos 8,6 milímetros (0,34 pulgadas).

Las nueces de jengibre son las galletas más vendidas en Nueva Zelanda , normalmente debido a su textura dura que puede soportar sumergirse en líquido. El fabricante líder de galletas Griffin's estima que se producen 60 millones de estas galletas cada año. Este título se ha convertido en el título de un libro, 60 Million Gingernuts , una crónica de los registros de Nueva Zelanda. [11] [12] [13]

América del norte

En Canadá y Estados Unidos, las galletas suelen llamarse ginger snaps. Además, suelen ser galletas redondas con forma de gota , normalmente de entre 18 y 14 de pulgada (3–6 mm) de grosor, con grietas visibles en la superficie superior. [ cita requerida ]

Véase también

Referencias

  1. ^ "gingersnap". Diccionario en línea Merriam-Webster . Consultado el 4 de mayo de 2019 .
  2. ^ "ginger nut". Oxford Living Dictionary . Oxford University Press . Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2016 . Consultado el 4 de marzo de 2019 .
  3. ^ "Ginger Snaps - La melaza de la abuela". Melaza de la abuela . Archivado desde el original el 2022-10-28 . Consultado el 2016-05-21 .
  4. ^ Dodge, Abigail Johnson (invierno de 2006). "El jengibre aporta una deliciosa calidez a las galletas: galletas de jengibre". Fine Cooking . N.º 75. Taunton Press . pág. 47. ISSN  1072-5121.
  5. ^ "Nueces de jengibre suaves y masticables". Allrecipes . Consultado el 21 de mayo de 2016 .
  6. ^ Akis, Eric (2 de diciembre de 2012). "Las galletas de jengibre vienen en muchas variaciones". Times Colonist . Consultado el 20 de mayo de 2017 .
  7. ^ Mattila, Anna-Liisa: Piparikirja. Jyväskylä: Atenas, 2001. ISBN 951-796-263-0
  8. ^ "La galleta digestiva de chocolate es la galleta para mojar favorita del país". The Telegraph, 2 de mayo de 2009
  9. ^ ""Mis primeras favoritas durante más de treinta años: las galletas de jengibre y nueces de Arnott"". The Australian Women's Weekly . Vol. I, no. 43. Australia, Australia. 31 de marzo de 1934. p. 37 . Consultado el 11 de octubre de 2024 – a través de la Biblioteca Nacional de Australia.
  10. ^ Fejer, Lish; Travers, Penny (20 de mayo de 2017). "Ginger nut: The Aussie biscuit favourite that varys across the country" (Galletas de jengibre y nueces: la favorita de Australia que varía en todo el país). ABC News . Australian Broadcasting Corporation . Consultado el 20 de mayo de 2017 .
  11. ^ "Preguntas frecuentes | Griffin's". www.griffins.co.nz . Archivado desde el original el 2016-04-05 . Consultado el 2016-05-21 .
  12. ^ Janssen, Peter (31 de julio de 2012). 60 millones de gingernuts: un libro de récords de Nueva Zelanda. Hachette Nueva Zelanda. ISBN 9781869712884.
  13. ^ "Gingernuts 250g | Griffin's". www.griffins.co.nz . Archivado desde el original el 2016-05-13 . Consultado el 2016-05-21 .

Enlaces externos