El pedido de comida en línea es el proceso de pedir comida, para entrega o recogida, desde un sitio web u otra aplicación. El producto puede ser comida lista para comer (por ejemplo, directamente de la cocina de una casa, un restaurante o un restaurante virtual ) o comida que no ha sido especialmente preparada para el consumo directo (por ejemplo, verduras directamente de una granja/huerto, frutas, carnes congeladas, etc.).
Los pedidos y entregas de comida en línea a través de empresas de terceros se han convertido en una industria global, lo que ha dado lugar a una "revolución de la entrega". [1] Entre 2018 y 2021, los ingresos globales del sector de entrega de comida en línea aumentaron de 90 000 millones de dólares a 294 000 millones de dólares. [1]
El primer pedido de comida en línea fue una pizza de Pizza Hut en 1994. [2] [3]
El mercado de pedidos de comida en línea ha aumentado en los EE. UU., y el 40 por ciento de los adultos estadounidenses ha pedido comida en línea alguna vez. [4] El mercado de pedidos de comida en línea incluye alimentos preparados por restaurantes, preparados por personas independientes y comestibles pedidos en línea y luego recogidos o entregados. [5] [6] [7]
El primer servicio de pedidos de comida en línea, World Wide Waiter (ahora conocido como Waiter.com ), se fundó en 1995. [8] El sitio originalmente prestaba servicio solo en el norte de California , y luego se expandió a varias ciudades adicionales en los Estados Unidos. [9]
A finales de la década de 2000, las principales cadenas de pizza habían creado sus propias aplicaciones móviles y comenzaron a realizar entre el 20 y el 30 por ciento de sus negocios en línea. [10] Con la mayor penetración de los teléfonos inteligentes y el crecimiento de Uber y la economía colaborativa , las empresas emergentes de entrega de alimentos comenzaron a recibir más atención. En 2010, Snapfinger, que es un sitio web de pedidos para varios restaurantes, tuvo un crecimiento de sus pedidos de comida a través de dispositivos móviles del 17 por ciento en un año. [4]
En 2015, los pedidos en línea comenzaron a superar a los pedidos telefónicos. [11]
En 2015, el mercado de pedidos y entregas de alimentos en línea de China creció de 0,15 mil millones de yuanes a 44,25 mil millones de yuanes. [12]
En septiembre de 2016, las entregas en línea representaban aproximadamente el 3 por ciento de los 61 mil millones de transacciones de restaurantes en Estados Unidos. [13]
Según una investigación realizada por el Grupo NDP en 2018, los pedidos en línea a restaurantes estaban creciendo un 300% más rápido que el tráfico de comidas en el lugar en ese momento. [14] El mismo año, MSN News informó que había "empezado a convertirse en la norma" como resultado de su conveniencia y la opción de integrar pagos, y especuló que "la entrega por suscripción de comida preparada podría potencialmente significar el fin de cocinar en casa". [15]
En un estudio de mercado de 2019 sobre servicios de entrega de restaurantes, se estimó que el mercado global de entrega de comida preparada ordenada en línea ascendía a 94 mil millones de dólares y se estima que crecerá a un poco más del 9 por ciento anual, alcanzando los 134,5 mil millones de dólares en 2023. [16] El estudio definió el mercado como 1) "comidas pedidas en línea que son entregadas directamente por el restaurante, sin importar si se piden a través de una plataforma (por ejemplo, Delivery Hero ) o un sitio web de restaurante (por ejemplo, Domino's)"; 2) pedidos de comida en línea y entregas "ambos realizados por una plataforma" (Deliveroo, Uber Eats, por ejemplo); 3) "pedidos en línea que son recogidos en el restaurante" por el cliente. No incluye pedidos telefónicos. [16]
Después de 2020, la COVID-19 impulsó significativamente el uso de la entrega de alimentos en línea en todo el mundo. [17]
Los servicios tradicionales de entrega de comida han sido parte de la industria alimentaria durante mucho tiempo, con restaurantes locales y cadenas de comida rápida que ofrecen opciones de entrega a domicilio o para llevar. [18] Estos servicios a menudo dependen de conductores de entrega internos o externos que transportan comidas preparadas directamente desde el restaurante hasta el cliente. Dominos, Pizza Hut y Papa John's son ejemplos de marcas globales establecidas que han estado ofreciendo servicios de entrega durante décadas. [19]
En el caso de los pedidos de comida online controlados por los restaurantes, estos crean su propio sitio web y aplicación, o eligen contratar a un proveedor de entregas. Si eligen crear su propio sitio web, se aseguran de obtener un software que gestione los pedidos de manera eficiente, es decir, que tenga la capacidad de gestionar diferentes pedidos a la vez. [4] Cuando contratan a un proveedor, el restaurante paga una tarifa mensual o tarifas basadas en porcentajes. El proveedor cubre los costos de desarrollo. [4]
Un cliente puede elegir que le traigan la comida a domicilio o que la recoja para llevar. [4] El proceso consiste en que el cliente elija el restaurante de su elección, escanee los elementos del menú, elija un artículo y, finalmente, elija recogerlo o que le entreguen. [12] Luego, el pago se administra pagando con una tarjeta de crédito o débito a través de la aplicación o el sitio web o en efectivo en el restaurante cuando vaya a recogerlo. [4] El sitio web y la aplicación informan al cliente sobre la calidad de la comida, la duración de la preparación de la comida y cuándo está lista para recogerla o el tiempo que tardará en entregarse. [12] Papa John's es uno de los restaurantes que creó su propio sistema, sitio web y aplicación de Papa John's, y hace su propia entrega. [20] En 2010, rediseñaron su sitio web y lanzaron aplicaciones móviles para iPhones , iPads , iPods , teléfonos Android , Blackberrys y teléfonos Windows . [21]
La infraestructura de entrega preexistente de estas franquicias se combinó con el sistema de pedidos en línea. En 2010, Papa John's International anunció que sus ventas en línea habían superado los 2 mil millones de dólares. [20]
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En este caso, una persona cocina y ofrece comidas o kits a través de su sitio web, que luego son enviados directamente a los consumidores. [5] El consumidor elige qué comida y cuántas comidas quiere que le envíen a su oficina o casa, y paga dependiendo de las comidas o del programa que le interese. Las personas eligen pedir comidas a otras personas por diferentes razones: no querer o no tener tiempo para cocinar, querer comer comidas caseras o perder peso comiendo alimentos saludables. Ejemplos de este tipo de servicio incluyen DineWise, NutriSystem , Chef's Diet, etc. [5]
Algunas cooperativas de alimentos como Macomb Co-op [22] permiten a los miembros realizar pedidos de alimentos cultivados y/o producidos localmente en línea y recoger y pagar sus pedidos en una ubicación central. [23]
Los repartidores y conductores de casi todos los servicios de entrega de restaurantes independientes son contratistas independientes y tienen la flexibilidad de elegir cuándo trabajan. [24] En Australia , específicamente los repartidores de la aplicación de comida Foodora , se consideran empleados porque a veces trabajan horas completas, se les exige que usen uniformes y funcionan según un sistema de turnos. [24]
Sin embargo, los repartidores y conductores de comida a domicilio no suelen recibir ningún tipo de cobertura de seguro, equipo de protección o pago por enfermedad como contratistas independientes, [25] lo que ha llevado a algunos a pedir mejores estándares de seguridad. [26] En respuesta, Deliveroo les dio a los repartidores un casco con una cámara GoPro para grabar cualquier problema que puedan enfrentar, específicamente con delincuentes. Los repartidores tienen la oportunidad de plantear inquietudes de seguridad sobre las áreas de entrega en la aplicación. [25]
Otro segmento dentro de la industria global de entrega de alimentos son los servicios de entrega de kits de comidas, que brindan a los clientes ingredientes y recetas pre-porcionados para preparar comidas en casa. Los servicios de entrega de kits de comidas como Blue Apron , HelloFresh y Sun Basket han ganado popularidad, particularmente entre los consumidores conscientes de la salud y aquellos con estilos de vida ocupados. Estos servicios ofrecen la comodidad de la entrega de alimentos combinada con la experiencia de cocinar en casa, atendiendo una creciente demanda de opciones de comidas saludables y personalizadas. [27] [28]
A medida que el sector de entrega de alimentos ha crecido, las empresas han recurrido a restaurantes virtuales de solo entrega , también conocidos como cocinas fantasma, para cubrir la necesidad de espacio de cocina económico para manejar el mayor volumen. [29] Un sitio de cocina fantasma se construirá específicamente para ser solo de entrega y tendrá áreas separadas de estufas, refrigeración y espacio de almacenamiento para acomodar a los equipos de preparación de alimentos de varios restaurantes diferentes. [30] Como a menudo se encuentran en áreas menos densamente pobladas de una ciudad, también tienen áreas de estacionamiento para los vehículos de entrega. Las empresas que brindan este servicio a menudo son subsidiarias de las empresas de entrega. Las cocinas fantasma también permiten la creación de marcas de restaurantes virtuales : restaurantes que existen solo en línea, sin presencia física . [29] La cocina fantasma también se ha convertido gradualmente en una cocina fantasma de espacio compartido. Simultáneamente comparten el mismo espacio para varias cocinas fantasma y luego las equipan con vajilla completa y espacio. [31]
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Medios relacionados con Pedidos de comida online en Wikimedia Commons