The Edible Schoolyard (ESY) es un programa de huerto y cocina de 1 acre (4000 m2 ) en la Martin Luther King Jr. Middle School , una escuela secundaria pública en Berkeley, California . Fue establecido en 1995 por la chef y autora Alice Waters . Cuenta con el apoyo del Edible Schoolyard Project, una organización sin fines de lucro fundada por Waters ese mismo año. [1]
En Edible Schoolyard, los estudiantes participan en la plantación, cosecha y preparación de alimentos frescos como parte de su plan de estudios. Estas actividades están diseñadas para reforzar la enseñanza en el aula en materias como matemáticas, ciencias, cultura e historia. También están diseñadas para tratar de ayudar a los estudiantes a establecer conexiones entre los alimentos, la salud y el medio ambiente.
The Edible Schoolyard se fundó en 1995 en un terreno baldío de la escuela secundaria Martin Luther King Jr. Waters combinó sus perspectivas como maestra Montessori capacitada, activista política, chef y defensora de la agricultura sustentable. [2] [3] Waters se reunió con el entonces director Neil Smith para discutir la posibilidad de transformar el espacio en un proyecto de jardín que involucraría a estudiantes, maestros y la comunidad.
La planificación comenzó en 1995 y las primeras clases de cocina se ofrecieron durante el año escolar 1995-1996. Al principio, los estudiantes utilizaban productos orgánicos de una granja local hasta que el huerto escolar comestible comenzó a producir cosechas en 1997. [ cita requerida ]
En 2004, el Proyecto Edible Schoolyard co-desarrolló la Iniciativa de Almuerzos Escolares en asociación con el Distrito Escolar Unificado de Berkeley , el Centro para la Ecoalfabetización y el Centro de Investigación del Hospital Infantil de Oakland . El objetivo era desarrollar un modelo para los programas de almuerzos escolares que proporcionaran comidas saludables y recién preparadas dentro de su presupuesto y también para conectarse con los programas de aprendizaje de huertos familiares en el campus. [4] La iniciativa enfatizó la conexión entre la educación alimentaria y la mejora de la alimentación escolar y el conocimiento de los estudiantes en relación con las opciones alimentarias. La chef Ann Cooper fue contratada para dirigir el programa de servicio de alimentos para el Distrito Escolar Unificado de Berkeley y liderar la transición a la cocina basada en cero. Como resultado, los alimentos procesados se eliminaron en gran medida del menú del almuerzo escolar, y los productos locales se convirtieron en el centro de todas las comidas escolares. [5]
A partir de 2019, Edible Schoolyard cuenta con una red de más de 5800 programas de cocina y huerto en todo el país. Ofrece una academia de verano anual para educadores de alimentos y personal de servicios de nutrición, y continúa creando un plan de estudios en torno al aprendizaje de la cocina y el huerto para los grados 6 y superiores. [6] A partir de mayo de 2023, la red ha crecido a más de 6200 ubicaciones en todo el mundo. [7]
Caitlin Flanagan (2010) criticó el concepto de patios escolares comestibles por considerarlo perjudicial para las necesidades educativas de los niños. La crítica de Flanagan generó un debate más amplio sobre el patio escolar comestible y otros programas de huertos escolares. Otros sostienen que "las habilidades profesionales crecen junto con las plantas" [8] y que la presencia de un huerto escolar sirve para complementar y enriquecer el plan de estudios de una escuela. [9]
W. Steven Barnett , profesor de educación, señala que si bien "existe poca investigación sobre la eficacia de un plan de estudios basado en jardines", Flanagan presenta una elección falsa , señalando que los jardines están "integrados en la experiencia de aprendizaje del niño". [10] El director de la Escuela Samuel J. Green en Nueva Orleans, que también tiene un patio escolar comestible, notó una mejora en la alimentación "saludable y el buen desempeño escolar" entre los estudiantes de la escuela desde que se estableció el patio escolar comestible. [11]
37°52′57″N 122°16′34″O / 37.88250, -122.27611