El pastel loco , también llamado pastel loco , pastel perezoso , pastel Joe , pastel wowie y pastel de la Segunda Guerra Mundial , [1] es un pastel esponjoso a base de cacao . [2] [3] Es único porque, a diferencia de muchos pasteles y postres , no se utilizan huevos , mantequilla ni leche para hacer la masa del pastel. [2] [3] [4] [5] [6]
Los ingredientes activos del pastel loco incluyen harina, azúcar, cacao en polvo , bicarbonato de sodio, aceite vegetal, vinagre blanco, sal y extracto de vainilla. [2] La masa sin huevo significa que la estructura del pastel está completamente sostenida por gluten , que se fortalece con el vinagre ácido y la sal. [7]
El pastel loco se prepara típicamente mezclando ingredientes secos en un molde para hornear y formando tres huecos en la mezcla, en los que se vierte el aceite, el vinagre y la vainilla. [2] [5] [6] Luego se vierte agua tibia y se mezclan los ingredientes y se hornean. [6] [8] [9]
Algunas recetas añaden café molido como ingrediente adicional. El pastel puede cubrirse con azúcar glas o azúcar impalpable , o incluso servirse solo.
El pastel es un manjar popular en las ventas de pasteles de numerosas regiones rurales de los Estados Unidos . El postre también se ha incluido en concursos 4-H [ se necesita más explicación ], así como en libros de texto de economía doméstica después de la Segunda Guerra Mundial. [10]
El pastel loco ganó prominencia por primera vez durante la Gran Depresión , cuando ingredientes como los lácteos y los huevos eran más difíciles de conseguir. [2] [3] [5] El pastel loco más tarde también se hizo popular durante el racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial , cuando la leche y los huevos eran escasos. [5] [11]
Durante la pandemia de COVID-19 , el pastel loco volvió a convertirse en un postre popular para hornear durante la cuarentena. [3]