Los orígenes del maní se remontan a Perú . [ cita requerida ] Fue traído a Europa por los españoles, [2] y luego se extendió a África y Asia. [ cita requerida ] Llegó a América del Norte en el siglo XVIII con esclavos africanos. [2] El pastel de maní se consideró originalmente comida de esclavos, [2] pero en la década de 1940 los maníes eran ampliamente consumidos, y un anuncio de jarabe de maíz (usado para hacer el relleno dulce y pegajoso del pastel) afirmaba que los pasteles de maní podían "hacer que incluso tu yanqui más teñido de piel comience a felicitarte con un acento sureño". [1] A veces se le llama el "pastel de nueces del pobre". [ cita requerida ] El pastel era popular en Virginia y Carolina del Norte. [1] En Carolina del Norte era un plato estándar para servir en reuniones familiares o eventos de la iglesia. [3] Se puede servir como postre kosher . [4]
La primera dama Rosalynn Carter era conocida por su pastel de merengue de maní. [5] El chef Barry Maiden popularizó una versión del pastel de nueces de su abuela en su restaurante Hungry Mother de Massachusetts, creando lo que llamó el pastel de maní picante. [6]
Preparación
El relleno dulce se elabora con jarabe de maíz, azúcar y huevos, de forma similar a cómo se prepara el relleno de la tarta de nueces . [7] A veces se utilizan melaza , sorgo , jarabe de caña puro o jarabe de arce en lugar de jarabe de maíz. [8] Algunas recetas incluyen crema espesa o queso crema en el relleno, [9] mientras que otras pueden incluir chocolate, [10] pimienta de cayena, canela, nuez moscada o bourbon. [1] [11] La tarta terminada se sirve caliente y se puede cubrir con crema batida, una salsa de postre o servir a la Mode . [7] [12] Se puede hacer como mini-tartas individuales y congelarlas. [3]
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