Pasquale Carpino (1936 – 30 de diciembre de 2005) fue un popular chef de televisión en Toronto y un cantante de ópera.
Nacido en la provincia de Cosenza , en el sur de Italia , en Calabria , en 1936, Pasquale emigró a Toronto en 1958 a la edad de 22 años, llegando solo con solo unos pocos dólares en el bolsillo. Era un apasionado de la música, más específicamente de la ópera . Pasquale conoció a su esposa Evelina, una cantante soprano de ascendencia italiana, en 1964. Tuvieron dos hijas juntos, Beatrice y Lisa.
Pasquale comenzó su carrera en la cocina como lavaplatos y ayudante de cocina en varios restaurantes ubicados alrededor de la ciudad de Toronto. Con su dedicación y talento para la comida, el chef Pasquale eventualmente se convirtió en chef y más tarde en restaurador . Mientras continuaba progresando en su carrera de cocinero, Pasquale estudió ópera en el Conservatorio Real de Música .
El programa de cocina original de Pasquale se emitió en la televisión local de Toronto a finales de los años 70. Presentó La Cucina Italiana con Pasquale en la televisión CHIN durante la programación italiana de los domingos de Johnny Lombardi en CITY-TV , Global Television y el canal comunitario de Rogers Cable . Más tarde, Pasquale fue el presentador de programas de cocina populares en los años 80 y principios de los 90 con los nombres de Pasquale's Kitchen y Pasquale's Kitchen Express . Su atuendo característico era una bata azul, una corbata blanca y un gorro de chef rojo. Pasquale involucraba a la audiencia en su cocina mientras cantaba al mismo tiempo. La comida preparada en el programa era en su mayor parte italiana, y generalmente consistía en un aperitivo, un plato principal y un postre. El episodio generalmente terminaba con Pasquale sirviendo vino y su cena a un miembro de la audiencia. Desarrolló un culto de seguidores en Toronto y fue parodiado por el personaje del Chef Marcello de Tony Rosato en SCTV .
La técnica culinaria de Pasquale se centraba en comidas rápidas y completas de varios platos. En diferentes episodios, citaba un tiempo distinto para su comida de cuatro platos: 18,5 minutos frente a 22 minutos.
Las comidas se componían de varios platos: uno para los carbohidratos (generalmente pasta o risotto ), otro para las proteínas (pollo, carne o pescado) y dos de cada uno: un aperitivo (por ejemplo, frittata ), un postre , una sopa o una ensalada .
El plato de carne se suele hacer con el método de la parrilla: asando la carne por ambos lados en un poco de aceite de oliva , luego agregando la salsa compuesta por verduras picadas (como champiñones , papas , calabacines , cebollas , ajo , perejil y apio , que se saltean al vapor en una sartén aparte), luego agregando crema al 35% o pasta de tomate . La salsa siempre se agrega a la sartén de la carne, por lo que en el proceso se desglasa .
El plato de pasta y arroz se preparó con una salsa similar, pero se añadió la pasta y el arroz a la salsa en lugar de al revés.
En ambas salsas, añadía caldo desde una sartén situada al lado de la hornalla.
En raras ocasiones, Pasquale utilizaba el horno, por ejemplo, para cocinar ternera asada, rigatoni o pan focaccia .
Pasquale solía repetir ciertas frases mientras cocinaba, como:
La fama de Pasquale se debe en gran medida al hecho de que fue uno de los primeros chefs famosos de Canadá. Conocido como el Chef Cantante, Pasquale dijo una vez: [1]
Si canto mientras cocino la comida va a estar feliz.
Pasquale Carpino murió el 30 de diciembre de 2005 por complicaciones de una cirugía. [2]
Pasquale's Kitchen Express continuó al aire en repeticiones en OMNI.1 y Citytv en Toronto.