Los pétalos de violeta se han utilizado durante mucho tiempo en la herboristería por sus propiedades medicinales, incluso mencionadas por Dioscórides . [3] Las "mesas de violeta", pastillas azucaradas con sabor a violetas, se elaboraban antes de 1620. [4] Durante el siglo XVIII, se combinaron pétalos de violeta triturados, agua de rosas y azúcar para hacer un tipo temprano de dulce conocido como pastel de flores. [5] Estos se podían utilizar para dar sabor a un pastel o moldearlos en pastillas y comerlos como dulces. [6] En la era eduardiana , el chocolate y el licor con sabor a violeta se usaban para aliviar las náuseas. [7]
Descripción
Magdalenas de violetas de Parma hechas con la mezcla para pasteles de Swizzels. La magdalena de vainilla está cubierta con crema de mantequilla con sabor a violetas de Parma y con el dulce en sí.
Las violetas de Parma fueron creadas en 1946 [8] por la empresa Swizzels Matlow de Derbyshire . [1] [9] Son dulces que son discos duros y bicóncavos, basados en dulces de anís similares que se consumen tradicionalmente en la India después de una comida picante. [10] Su sabor ha sido descrito como dulce con un gusto jabonoso o floral. [8] [11] La receta actual incluye azúcar, ácido esteárico, almidón modificado, jarabe de glucosa y antocianina. [2]
En 2016, Swizzels Matlow lanzó un queso especial con sabor a Parma Violets, producido por Cheshire Cheese Company para celebrar su 70.° aniversario. [8] En algunos bares del Reino Unido también se pueden conseguir cócteles que imitan el sabor de la confitería. [12] En 2019, la empresa de sidra de Somerset, Brothers Cider, lanzó una sidra con sabor a Parma Violet. [13] Además, se pueden comprar bolsas grandes de Parma Violets en el sitio web oficial en tamaños de hasta 3 kg [14] junto con otros minoristas en línea.
El nombre de la banda británica de indie pop Palma Violets deriva de la confitería Matlows. La cantante irlandesa Naomi Hamilton también lanzó un álbum en 2016 que lleva el nombre de este dulce. [16] [17]
Una encuesta de 2005 publicada por The Guardian reveló que las violetas de Parma eran el dulce menos popular entre la generación del Milenio . [18]
En la línea de pinturas "poción" del artista pop británico Stuart Semple , se afirma que Purple Haze tiene aroma a caramelo de violeta de Parma. [19]
^ ab Lyons, Teena (25 de mayo de 2008). "El fabricante de Love Hearts, Swizzels Matlow, mantiene contentos a sus clientes" . The Times . Londres . Consultado el 9 de julio de 2021 .
^ ab Swizzels Matlow: Ingredientes de violetas de Parma
^ Fuente Quer, Pío (1995). Plantas Medicinales; el Dioscórides Renovado (en español) (15ª ed.). Barcelona: Editorial Labor SA págs. 288–289. ISBN84-335-6151-0.
^ "Oxford English Dictionary". OED . Oxford University Press . Consultado el 30 de junio de 2017 .
^ "El uso de flores en la cocina francesa del siglo XVIII | organic-e-publishing-international".
^ "El cocinero profesional: el arte moderno de la cocina, la repostería y la confitería, explicado de forma sencilla y sencilla". Traducido por Clermont, B. [Traducido por él de "Les Soupers de la Cour" de Menon] (10.ª ed.). Londres: T. Simpson. 1812.
^ abc Larbi, Miranda (15 de julio de 2016). "Alguien ha elaborado un queso con sabor a violeta de Parma y es muy confuso". Metro.co.uk . Consultado el 9 de julio de 2021 .
^ Salter, Jessica (19 de noviembre de 2011). "Fábrica de sueños: la historia de una dulce empresa" . The Daily Telegraph . Londres.
^ Nozedar, Adele (4 de septiembre de 2014). Grandes dulces británicos: y cómo prepararlos en casa. Londres: Random House . ISBN9781448161218.
^ Britton, Karen (1 de agosto de 2016). "¿Te encanta o lo odias? Los dulces retro Violetas de Parma inspiran nuevos quesos". Macclesfield Express . Consultado el 12 de octubre de 2016 .
^ Lovell, Lucy (11 de febrero de 2017). "¿Te encanta la ginebra? Entonces querrás ir a este festival de ginebra en Levenshulme". Manchester Evening News .
^ Duke, Simon (26 de marzo de 2019). "Los hermanos lanzan la sidra Parma Violet y las redes sociales se vuelven locas por ella". ChronicleLive .
^ "Violetas de Parma - 3 kg - Swizzels". www.swizzels.com .
^ "Álbum | Celoso de los pájaros – Violetas de Parma".
^ Campbell, Brian (6 de mayo de 2016). "La cantante y compositora de Jealous of the Birds, Naomi Hamilton, emprende el vuelo con su álbum debut". The Irish News . Belfast. El álbum Parma Violets se lanzó hoy.
^ Wainwright, Martin (5 de marzo de 2005). "Detestamos los dulces". The Guardian . Londres.
^ "HAZE - VIOLETA MEDIO, PINTURA ACRÍLICA PROFESIONAL DE ALTA CALIDAD, POR STUART SEMPLE 100ML".
