A pannenkoek [1] [2] ( Pronunciación holandesa: [ˈpɑnə(ŋ)ˌkuk] ; pluralpannenkoeken [-ˌkukə(n)] ) opanqueque holandéses un estilo depanquequecon orígenes en losPaíses Bajos.[3]Los pannenkoeken suelen ser más grandes (hasta un pie de diámetro) y mucho más delgados que suspanqueques estadounidenses o escoceses, pero no tan delgados comolos crêpes.[ cita requerida ]Pueden incorporar rebanadas detocino,manzanas,quesoopasas. Los simples a menudo se comen conmelaza(jarabe hecho deremolacha azucarera),appelstroop(una variedad holandesa sin especias demantequilla de manzana) o azúcar (en polvo) y, a veces, se enrollan para comerlos con la mano o con cubiertos.
Los ingredientes básicos son harina (normal, leudante o ambas), leche, sal y huevos. La adición de harina de trigo sarraceno (hasta un 50 por ciento) es tradicional, pero mucho menos habitual en la actualidad. La leche se puede sustituir por leche de soja sin cambiar el resultado final.
Los ingredientes se baten hasta formar una masa de consistencia bastante líquida. Luego se fríe un cucharón de masa en mantequilla o aceite. Una vez que la parte superior del pannenkoeken esté seca y los bordes comiencen a dorarse, se puede dar la vuelta. El primer pannenkoeken no suele estar perfecto. En casa se puede preparar una pila de pannenkoeken con anticipación para que todos puedan comer al mismo tiempo, o se pueden turnar en la cocina.
Los pannenkoeken se pueden comer, y a menudo se comen, como plato principal, calientes; en invierno, a veces se comen después del snert en una comida de dos platos. Los pannenkoeken son una opción popular para la comida de cumpleaños de un niño en los Países Bajos y Bélgica. Los restaurantes especializados en pannenkoeken son comunes en los Países Bajos y Bélgica ("pannenkoekenhuizen" = casas de panqueques). A menudo ofrecen una amplia gama de aderezos e ingredientes, tradicionales y modernos (por ejemplo, queso, orégano y salami en una pizza-pannenkoek).
Los supermercados holandeses y belgas ofrecen pannenkoeken precocidos (aptos para microondas), así como masas preparadas y mezclas de harina seca. Estas últimas solo necesitan agua añadida.
En Sudáfrica , el pannenkoek se suele utilizar en singular: "Kom ons eet pannekoek" (Vamos a comer pannenkoek) (Pannenkoek es Pannekoek en afrikáans y en Sudáfrica). Se sirve con canela y azúcar; la mezcla de canela y azúcar se espolvorea sobre el panqueque que luego se enrolla y, a menos que se consuma al instante, se envuelve en papel encerado para mantener el calor. La canela y el azúcar se derriten en este bocadillo cálido y suave. A menudo se prepara mientras lo observas en bazares de iglesias, fiestas escolares y casi cualquier evento al aire libre en el que se sirva comida recién hecha, como una barbacoa (braaivleis).
Como antigua colonia holandesa, Indonesia también heredó el plato. Se lo conoce localmente como panekuk y se suele comer con cremas en su interior y aderezos dulces como miel, leche condensada, hagelslag o simplemente espolvoreado con azúcar. También es una práctica común mezclar la masa con rodajas de plátano.
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