El panjiri es un plato dulce ayurvédico [2] del subcontinente indio [3] [4] [5] [6] que se prepara especialmente para el festival Krishna Janmashtami [7] [8] [9] . El panjiri dulce evolucionó a partir de una preparación ayurvédica llamada Panchajīraka . [2]
El término panjīrī se deriva de la palabra sánscrita panchajīraka [10] que es una preparación ayurvédica . El término panchajīraka proviene en última instancia de los elementos sánscritos panch (cinco) y jīraka (comino o ingredientes herbales aquí). [11] Panjiri se prepara tostando harina de trigo en ghee y agregando frutas secas y especias como jeera ( comino ), dhaniya ( cilantro ), saunth ( jengibre seco en polvo), saunf (hinojo), etc. Alternativamente, el término panjeri también se usa en los dialectos de Rajastán . [12] De manera similar, el término pañjarī se usa en los idiomas maratí y gujarati . Según el Diccionario Molesworth Marathi e Inglés, Pañjarī es un dulce compuesto de cinco ingredientes, a saber, jengibre, cilantro, ōṃvā o Ajwaen, pimienta (o coco) y azúcar. Distribuido en los cumpleaños de Kṛṣṇa y Rāma y de los niños. [13]
El panjiri se consume en los estados indios de Jammu , [3] [14] Himachal Pradesh , [15] Punjab , [16] Haryana , [17] [18] Rajasthan , Gujarat , [19] Maharashtra , Bihar , Uttarakhand y Uttar Pradesh . Se lo conoce con el nombre de Panchjeeraka Gudam en los estados del sur de la India . [20]
El Panjiri se prepara tradicionalmente en toda la India del Norte, Central y Occidental, y a menudo se prepara como Prasad en las oraciones hindúes durante Krishna Janamashtami [12] [9] Satyanarayan Puja . [21] [22] y Bhagavata Purana Katha . [23] La región de Braj en Uttar Pradesh es especialmente conocida por su Panjiri tradicional preparado durante el festival Krishna Janamashtami. [7] En la tradición culinaria de Braj , el Panjiri se prepara como un bhog especial para conmemorar el nacimiento del Señor Krishna. [24] Aparte de esto, el Panjiri también se prepara como una ofrenda a los Devtas en ocasiones como Shanti Puja, Havan , Trayodashi Vrats , Navratri Vrats , Dussehra , Janamdivas (cumpleaños) y otros eventos en el Panchang , es decir, el calendario lunisolar hindú. [8]
Este Panjiri se prepara con Dhaniya , es decir, semillas de cilantro, y se prepara específicamente para Vrat . El panjiri de harina de trigo se reemplaza con Dhaniya Panjiri porque, por lo general, no se permite consumir granos durante el ayuno, por lo que este plato se prepara con polvo de semillas de cilantro, ghee, azúcar, almendras y pasas. [25]
Esta variante especial de Panjiri está asociada con Pushtimarg Sampradaya del vaishnavismo . Panjiri forma uno de los 56 platos del Chhapan Bhog para Bhagwan Shrinathji , forma de Bhagwan Krishna. Este Panjiri se prepara como Naivedhya para Shrinathji. Los principales ingredientes utilizados incluyen: Variyali (hinojo), Ajmo (carambola), Dhanna (cilantro), sunthi (jengibre seco), hojuelas de pimienta y gari (coco seco). [26]
En la región de Jammu , se prepara una variante especial de Panjiri para la temporada de invierno y Janamashtami Vrat, llamada Sund Panjiri . Esta variante se prepara con mucho jengibre en polvo seco ( sund en dogri ) y está cargada de frutos secos nativos de las colinas de la división de Jammu.
En Rajastán , el panjiri o panjeri se prepara con goma comestible (también conocida localmente como gond ). La mezcla se utiliza para preparar laddus a partir de ella. [27]
Esta variante particular del panjiri se prepara con atta (harina de trigo) como Prashad para la puja de Satyanarayan . También se añaden hojas de tulasi (hojas de albahaca sagrada) a la mezcla. Se sirve junto con Charnamrit (una bebida dulce a base de yogur) y se asocia con la región de Braj. [23]
Se prepara utilizando phool makhanas (nueces de zorro) y está especialmente asociado con la cocina Bihari . [28]
como fiebre, pérdida de apetito y secreciones alteradas después del parto, se utiliza la siguiente preparación llamada panchajiraka paka.
Jammu es famosa en toda la India por el chocolate Barfi, el Sund Panjeeri, el Patisa y el Rajma
Es un alimento básico de la región de Punjab en Pakistán y la India.
Panjiri es un dulce punjabi hecho de harina de trigo o sémola cocida en ghee a la que se le añade azúcar, frutos secos y goma natural.... Estos se comen durante el invierno para protegerse de los males del clima frío y también se les dan a las mujeres que están amamantando.
Los preparativos para el Krishna Janmashtami del miércoles, el cumpleaños del Señor Krishna, han alcanzado su punto álgido en toda la región de Braj en Uttar Pradesh... Se están preparando pakwans (platos) especiales, laddoos, frutos secos, panjeeri, panchamrit. La mayoría de la gente ayuna y come solo después del nacimiento de Krishna a medianoche.
Panjiri es uno de los elementos Prasad (comida ofrecida a los dioses y luego distribuida entre los devotos) que se prepara para Pooja (las sesiones de oración indias) Havan, así como en días auspiciosos... Shanti Havan, Janamashtami, Navratri, cumpleaños de niños, Dussehra y para los ayunos de Trayodashi y otros eventos en el Calendario Lunar Indio. También es común dentro de la diáspora punjabi, ya que tradicionalmente se lo han enviado sus familias en casa.
Panjiri es una de las delicias por excelencia del bhog Krishna Janmashtmi. Se ofrece al Señor Krishna, el octavo avatar del Señor Vishnu, con motivo del aniversario de su nacimiento.
Uno de ellos, llamado panjiri, es una mezcla nutritiva de cereales y frutos secos de Himachali, similar al muesli, y puede utilizarse como refrigerio o como desayuno.
Es un alimento básico de la región de Punjab en Pakistán y la India.
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Panchamrit Panjeeri Prasad se distribuye después de Satyanarayan Katha, Bhagwad Puja, Krishna Janmashthami. También se le conoce como Charanamrit o Charanamrut. Se llama Panchamrit porque se elabora mezclando 5 ingredientes.
Se ofrece Panjiri al Señor como ofrendas especiales y se realizan oraciones especiales para los devotos. Al día siguiente de Janamashtami, se celebra Nandutsav en Braj en todos los templos y casas.