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Pan de sándwich

Un pan de sándwich producido comercialmente
Un pan de sándwich producido comercialmente
Pan blanco rebanado
Pan blanco rebanado

El pan de sándwich (también conocido como pan de molde , pan de molde o pan de sándwich ) [1] es pan que se prepara específicamente para ser utilizado en la preparación de sándwiches . [2] [3] [4] Los panes de sándwich se producen en muchas variedades, como blanco , integral , de masa madre , de centeno , multigrano [1] [5] [6] [7] y otros.

Descripción

El pan de sándwich se hornea y se corta en rebanadas de forma comercial, aunque cualquier pan de forma similar se puede convertir en sándwiches a mano. Puede estar formulado para cortarse fácilmente, [8] de manera limpia o uniforme, y puede tener una miga fina (textura) y un cuerpo ligero. [4] El pan de sándwich puede estar diseñado para tener una proporción equilibrada de miga y corteza, por lo que el pan mantiene y sostiene los rellenos en su lugar y reduce los goteos y la suciedad. [3] [4] Algunos pueden estar diseñados para no desmenuzarse, endurecerse, secarse o tener una textura demasiado comprimible. [2] [9]

El pan de sándwich puede referirse a pan blanco o de trigo cortado en rebanadas de sección cuadrada, que se ha descrito como "perfectamente diseñado para contener fiambres cuadrados ". [10] El pan que se usa para preparar sándwiches de dedo a veces se conoce como pan de sándwich. [10] Pain de mie es una barra de pan de sándwich. [11] [12]

Historia

Pan de molde de Tai Pan Bread & Cakes Co., fabricado en Hong Kong
Pan de molde de Tai Pan Bread & Cakes Co., fabricado en Hong Kong

En la década de 1930 en los Estados Unidos, el término pan de sándwich se refería al pan de molde . [10] En la época contemporánea, los consumidores estadounidenses a veces se refieren al pan blanco como Wonder Bread como pan de sándwich y pan de sándwich. [1] Los panes de sándwich estadounidenses han incluido históricamente algo de grasa derivada del uso de leche o aceite para enriquecer el pan. [4] Los panes de rebanada fina, en los que el pan se corta un poco más delgado de lo habitual, a menudo se etiquetan como "pan de sándwich".

Entre los ejemplos de panaderos estadounidenses que producen pan de molde se encuentran Wonder , Pepperidge Farm , [13] [14] y Nature's Pride . Algunas cadenas de supermercados, como HEB , con sede en Texas , producen sus propias marcas de pan de molde. [15] Bonn Group of Industries de Ludhiana Punjab, India, produce un producto llamado Super Sandwich Bread. Tai Pan Bread and Cakes Co. produce pan de molde en Hong Kong. Los panes de molde producidos en masa se cortan en rebanadas antes de ser envasados. [3] [16]

El pan de leche japonés , un estilo específico de pan de sándwich, es popular en Asia, particularmente en Japón, y tiene estatus artesanal allí. [17] [18] El pan no era un alimento tradicional en Japón, pero entró en uso culinario allí después de que la respuesta estadounidense a la escasez de arroz japonés posterior a la Segunda Guerra Mundial incluyó envíos de ayuda de trigo . [19] El estilo de pan se hizo popular fuera de Asia en la década de 2020. [20] [21] [22]

Véase también

Referencias

  1. ^ abc Mercuri, B. (2009). Sándwich americano. Editorial Gibbs Smith. pág. 9. ISBN 978-1-4236-1192-9.
  2. ^ ab Industria de la panificación. Clissold Publishing Company. 1 de junio de 1922. pág. 1107.
  3. ^ abc «Bridor lanza una línea de pan de sándwich artesanal suave – Restaurant News». Revista QSR . 4 de noviembre de 2014. Consultado el 30 de abril de 2015 .
  4. ^ abcd Rubel, William. "Receta básica de pan de sándwich". Mother Earth News . Consultado el 30 de abril de 2015 .
  5. ^ Reinhart, P. (2010). Panes artesanales de Peter Reinhart para todos los días: recetas fáciles y rápidas para panes de primera calidad. Potter/TenSpeed/Harmony. pág. 109. ISBN 978-1-60774-086-5.
  6. ^ Reinhart, P.; Manville, R. (2011). Panes integrales de Peter Reinhart: nuevas técnicas, sabor extraordinario. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 978-1-60774-130-5.
  7. ^ Pitzer, S. (1980). Hornear con masa madre: Storey Country Wisdom Bulletin A-50. Boletín de Garden Way Publishing. Storey Publishing, LLC. pág. 11. ISBN 978-1-60342-407-3.
  8. ^ Rombauer, IS; Becker, MR; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. – 1997. Scribner. pág. 744. ISBN 978-0-684-81870-2.
  9. ^ Roberts 2008, pág. 158.
  10. ^ abc Palmatier, RA (2000). Alimentos: un diccionario de términos literales y no literales . Libro electrónico ABC-Clio. Greenwood Press. pág. 312. ISBN 978-0-313-31436-0.
  11. ^ Juan, MJ (2011). Diccionario práctico de gastronomía y salud: Con más de 5.000 entradas, recetario, refranero y dichos populares del autor (en español). Editorial Díaz de Santos, SA pág. 1383.ISBN​ 978-84-9969-037-7.
  12. ^ Steves, R. (2014). España de Rick Steves 2014. Rick Steves. Avalon Travel Publishing. ISBN 978-1-61238-674-4.[ enlace muerto permanente ]
  13. ^ Sosland, Josh. "El dinámico mercado del pan muestra que los panaderos están esforzándose por conseguir espacio en las estanterías". Food Business News . Consultado el 30 de abril de 2015 .
  14. ^ "Pan de molde para sándwich enriquecido con calcio blanco". Pepperidge Farm . Archivado desde el original el 25 de abril de 2015. Consultado el 30 de abril de 2015 .
  15. ^ Ojeda, Louis Jr. (5 de mayo de 2010). «HEB retira del mercado pan de molde de trigo». Canal 25 de noticias KXXV-TV . Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 30 de abril de 2015 .
  16. ^ Bittman, M.; De Salve Villedieu, O. (2014). Cómo cocinar de todo rápido: una mejor manera de cocinar comida deliciosa. Houghton Mifflin Harcourt. pág. 137. ISBN 978-0-470-93630-6.
  17. ^ Moskin, Julia (22 de abril de 2014). «Tres recetas para saborear hasta la última migaja (publicado en 2014)». The New York Times . Consultado el 30 de julio de 2023 .
  18. ^ Imada, Kaila (13 de febrero de 2023). «Qué hace que el shokupan sea tan popular y dónde se puede comprar». Time Out Tokyo . Consultado el 30 de julio de 2023 .
  19. ^ Krader, Kate (18 de septiembre de 2019). "El pan de leche japonés llegará para tu almuerzo". Bloomberg News . Consultado el 30 de julio de 2023 .
  20. ^ Beckett, Lois (11 de diciembre de 2022). «El pan de leche japonés de 18 dólares, "orgásmico", de Los Ángeles se agota en segundos todos los días». The Guardian . ISSN  0261-3077 . Consultado el 30 de julio de 2023 .
  21. ^ Trinh, Jean (9 de noviembre de 2022). "El último producto gastronómico de moda en Los Ángeles es una lujosa hogaza de pan japonés horneada en una cocina fantasma". Eater LA . Consultado el 30 de julio de 2023 .
  22. ^ Sims, Alex (28 de diciembre de 2022). "El pan con leche de 11 libras que tanto se promociona ha llegado a Londres". Time Out London . Consultado el 30 de julio de 2023 .

Bibliografía

Lectura adicional

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