Pad Thai , phat Thai o phad Thai ( / ˌ p ɑː d ˈ t aɪ / o / ˌ p æ d ˈ t aɪ / ; tailandés : ผัดไทย , RTGS : phat thai , ISO : p̄hạd thịy , pronunciado [pʰàt̚ tʰāj] , 'salteado tailandés'), es unde fideos de arrozsalteados que se sirve comúnmente comocomida callejeraenTailandiacomo parte dela cocina del país.[1][2]plato nacionalde Tailandia, generalmente se prepara con fideos de arroz, camarones, maní, huevo revuelto y brotes de soja. Los ingredientes se fríen en unwok.[3]
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El Pad Thai se llamaba originalmente "Kuai Tiao Pad Thai", pero luego se acortó a simplemente Pad Thai. [5] [6] Kuai tiao ( ก๋วยเตี๋ยว ) es un préstamo tailandés de la palabra teochew guê 2 diao 5 (粿條), un tipo de fideo de arroz chino grueso también conocido como shahe fen . La palabra kuai tiao tiene cognados en varios otros países del sudeste asiático donde se establecieron inmigrantes chinos; con kuyteav en Camboya , hủ tiếu en Vietnam y kway teow en Malasia y Singapur como análogos. [7]
Aunque los fideos de arroz salteados llegaron a Tailandia desde China hace siglos, el plato Pad Thai se inventó a mediados del siglo XX. [8] El autor Mark Padoongpatt [9] sostiene que el Pad Thai "no es un plato tradicional, auténtico y que se remonta a cientos de años. En realidad, se creó en la década de 1930 en Tailandia. El plato se creó porque Tailandia estaba centrada en la construcción de una nación. [2] Así que este plato se creó utilizando fideos de arroz y se llamó Pad Thai como una forma de galvanizar el nacionalismo ". [10]
Otra explicación del origen del pad thai sostiene que, durante la Segunda Guerra Mundial , Tailandia sufrió una escasez de arroz debido a la guerra y las inundaciones. Para reducir el consumo interno de arroz, el gobierno tailandés bajo el Primer Ministro Plaek Phibunsongkhram promovió el consumo de fideos en su lugar. [11] Su gobierno promovió los fideos de arroz y ayudó a establecer la identidad de Tailandia . [2] Como resultado, se creó un nuevo fideo llamado sen chan pad Thai (nombrado en honor a la provincia de Chanthaburi ). Desde entonces, el pad thai se ha convertido en uno de los platos nacionales de Tailandia . [12] [13]
La escritora gastronómica tailandesa-estadounidense Kasma Loha-unchit cuestiona la afirmación de un origen tailandés nativo y sugiere que el pad thai fue inventado por los propios inmigrantes chinos , porque "que un plato tenga ese nombre en su propio país sugiere claramente un origen que no es tailandés". [14] La cocina de fideos en la mayoría de los países del sudeste asiático fue introducida por la ola de inmigrantes del sur de China que se establecieron en la región el siglo pasado. Loha-unchit afirma que los chinos étnicos de Tailandia eran conscientes de que "a los tailandeses centrales les encantaba la combinación de sabores picantes, ácidos, dulces y salados, los añadían a sus platos de fideos salteados y les daban un nombre de fusión, de forma muy similar a como los chefs occidentales de hoy nombran sus platos Thai esto o Thai aquello en sus menús de Oriente y Occidente". [15]
Al menos desde 2001, el gobierno tailandés utilizó el pad Thai como una forma de " poder blando ", [16] creando "la Global Thai Restaurant Company, Ltd., en un esfuerzo por establecer al menos 3.000 restaurantes tailandeses en todo el mundo". [17] El plan incluía numerosas agencias gubernamentales y dio como resultado casi triplicar el número de restaurantes tailandeses a nivel mundial en diecisiete años. [17]
El Pad Thai ocupa el quinto lugar en una lista de "Los 50 alimentos más deliciosos del mundo" elaborada por una encuesta de lectores de CNN Go en 2011. [18]
El Pad Thai se prepara con fideos de arroz , que se fríen con huevos y tofu firme picado , se condimenta con jugo de tamarindo , salsa de pescado , camarones secos , ajo , chalotes y, a veces, chile rojo y azúcar de palma , y se sirve con rodajas de lima y, a menudo, maní tostado triturado . [19] [20] Puede contener otras verduras como brotes de soja , cebollino , rábano en conserva y flores de plátano crudas . También puede contener camarones frescos , cangrejos , calamares u otro pescado o carne. [19] [20]
Muchos de los ingredientes se proporcionan como condimentos , como chile rojo, rodajas de lima, maní tostado, brotes de soja, cebollino y otras verduras frescas diversas. [21] Las versiones vegetarianas pueden sustituir la salsa de pescado por salsa de soja y omitir los camarones por completo.
