Paul John Whisky es una marca de whisky indio de pura malta y de un solo barril , fabricada por John Distilleries . La marca se lanzó en Londres , Inglaterra , el 4 de octubre de 2012. [1] Paul John Whisky se elabora a partir de cebada malteada india de 6 hileras y, para algunas variantes, turba importada de Islay y Aberdeen , destilada en alambiques de cobre tradicionales y luego madurada en barriles de roble americano carbonizados en la destilería de la empresa en Goa, India .
El whisky de pura malta Paul John se lanzó por primera vez en 2012 en el Reino Unido , luego en Goa , India , en 2013, y en Bangalore en 2015. Lleva el nombre del fundador y presidente de John Distilleries, Paul P. John. [ cita requerida ]
John Distilleries tiene su sede en Bangalore , India, y su destilería de whisky de pura malta se encuentra en Goa. La destilería está equipada con dos juegos de alambiques de cobre (uno para el lavado y otro para el aguardiente), con una capacidad de producción diaria de 6.000 litros. También hay un centro de visitantes ubicado en las instalaciones. La destilería es la primera en la India que permite visitas a las instalaciones. La maduración se lleva a cabo en una bodega subterránea con clima controlado que tiene alrededor de 10.000 barriles, así como en almacenes en el suelo . [2] La empresa había estado elaborando whisky mezclado desde 1996 y whisky de pura malta desde 2008 [3] en un intento de ingresar al extremo premium del mercado. El maestro destilador Michael D'Souza eligió utilizar ingredientes indios en la elaboración de los whiskys de pura malta , para darle al whisky características de su país de origen. El lavado que creó tenía un ABV del 5%, menor que el 8% estándar para la mayoría del whisky. Esto crea un sabor más dulce en el producto final. El whisky se coloca en las barricas con un 55 % de alcohol por volumen, pero el grado alcohólico aumenta a medida que envejece debido al calor, lo que le da al producto final un 57 % de alcohol por volumen. [4]
Goa tiene un clima monzónico tropical y, al estar en la zona tropical y cerca del mar Arábigo , tiene un clima cálido y húmedo durante la mayor parte del año. El clima tropical de Goa madura el líquido más rápido que las regiones climáticas más frías. La fracción perdida por evaporación durante el envejecimiento, conocida como la parte de los ángeles, también es mayor en la India, entre un 8 y un 10 % anual, que en Escocia , donde la pérdida anual por evaporación es de aproximadamente el 2 %. [5] Esto deja un tonel con solo 150 botellas restantes, después de tres años, en comparación con alrededor de 350 en Escocia. [4] Michael D'Souza lo describe de esta manera: "El whisky madurado a estas temperaturas simplemente no puede añejarse durante el tiempo esperado para el whisky escocés ; incluso si intentáramos añejar nuestro whisky durante solo 10 años, apenas quedaría una botella de líquido en el barril. Afortunadamente, el calor en realidad acelera considerablemente el proceso de maduración. Como resultado, el whisky que ha madurado durante solo 4 o 5 años, como es el caso de Paul John Edited y Brilliance, es equivalente a un whisky escocés que ha sido añejado durante aproximadamente 15 años". [6]
El primer embotellado de Paul John Single Malt, "Paul John Single Cask 161 Whisky", fue lanzado oficialmente en Londres , Inglaterra el 4 de octubre de 2012 por Sanjay Paul, CEO de Alcobev Limited, en el Capital Hotel en Knightsbridge , Londres, Inglaterra.[28] El segundo lanzamiento de la marca, "Paul John Single Cask 163 Whisky" también fue lanzado por Sanjay Paul, CEO de Alcobev Limited, con 57% de alcohol por volumen y un precio de £ 60.[29] Después del lanzamiento de un solo barril, Sanjay Paul, CEO de Alcobev Limited lanzó los whiskies de pura malta insignia de Paul John en mayo de 2013.[30] Se marcaron Paul John Brilliance, Paul John Edited y Paul John Bold.[31] Era un whisky de barril único sin turba , elaborado a partir de cebada malteada india, destilado dos veces en alambiques de cobre tradicionales y añejado durante un período no especificado en barricas americanas carbonizadas de primer llenado. [7] [8] Se embotelló con la graduación del barril: 57 % ABV y se hicieron 150 botellas del barril. [9] El conocedor del whisky Jim Murray le dio 94,5 puntos y el premio "Liquid Gold" en su Whisky Bible. [9] [4] [3] El segundo lanzamiento de la marca fue "Paul John Single Cask 163 Whisky" con 57 % ABV y un precio de £ 60 en 2012. [10] [11] Actualmente, las expresiones emblemáticas de Paul John Whisky incluyen Paul John Brilliance, Paul John Edited, Paul John Bold, Select Cask Classic y Select Cask Peated. Los single malts ahora están disponibles en 40 países y han ganado más de 290 prestigiosos premios internacionales. Entre los lanzamientos de ediciones especiales se incluyen Mars Orbiter, Mithuna by Paul John y Kanya by Paul John. Mithuna by Paul John fue declarado uno de los "mejores whiskies del mundo" por Whisky Bible. Kanya by Paul John fue galardonado como "Whisky asiático del año".
Variantes de whisky de pura malta en producción:
Whisky de edición limitada:
