Saccostrea glomerata es una especie de ostra perteneciente a la familia Ostreidae . [5]
Es endémica de Australia y Nueva Zelanda . [6] [7] En Australia, se la conoce como ostra de roca de Sydney y se cultiva comercialmente. En Nueva Zelanda, donde la especie ya no se cultiva, se la conoce como ostra de roca de Nueva Zelanda u ostra de Auckland .
La ostra de roca de Sydney y la ostra de roca de Nueva Zelanda se han clasificado anteriormente como dos especies separadas: Saccostrea Commercialis y S. glomerata , respectivamente. [8] Estas especies también se han agrupado con la ostra capuchina en una sola especie, S. cucullata . [a] [b] Actualmente se considera que la especie está estrechamente relacionada con S. cucullata , que es común en las costas rocosas del Indo-Pacífico. [10]
Al proponer el nombre Ostrea comercialis en 1933, Iredale y Roughley señalaron que la ostra de Nueva Gales del Sur había sido referida de diversas formas a las especies O. cucullata Born (Isla Ascensión), O. mordax Gould (Fiji), O. glomerata Gould (Nueva Zelanda). , O. circumsuta Gould (Fiji); e incluso a O. trigonata Sowerby y O. mytiloides Lamarck. [3]
En Australia se encuentra en bahías, ensenadas y estuarios protegidos desde Wingan Inlet en el este de Victoria , a lo largo de la costa este de Nueva Gales del Sur , y al norte hasta Hervey Bay, Queensland , alrededor del norte de Australia y al sur a lo largo de la costa oeste hasta Shark Bay en Western Australia . [6] [7] La semilla de estas ostras viaja por la costa este de Australia en la corriente de Australia Oriental . Además, existe una pequeña población en las islas del archipiélago de Furneaux en el estrecho de Bass y en Albany, en la costa suroeste de Australia Occidental, donde se cultivan.
Las ostras de roca de Sydney son capaces de tolerar una amplia gama de salinidades . Por lo general, se encuentran en la zona intermareal hasta 3 m (9,8 pies) por debajo de la marca de bajamar.
Las ostras se alimentan por filtración y extraen algas planctónicas del agua. Las aves, los peces, las mantarrayas , los cangrejos de barro y las estrellas de mar comen ostras de roca de Sídney, siendo especialmente apreciadas por el ostrero australiano ( Haematopus longirostris ). [ cita necesaria ]
La cría selectiva de ostras de roca cultivadas ha logrado obtener resistencia a dos enfermedades protozoarias de las ostras, a saber, la enfermedad QX ( Marteilia sydneyi) y la mortalidad invernal Bonamia grossleyi . [ cita necesaria ]
Las ostras de roca de Sydney son "desovadores", es decir, los óvulos y el esperma se liberan en aguas abiertas donde se produce la fertilización. A las pocas horas de la fertilización, los huevos se convierten en larvas planctónicas que nadan libremente . Las larvas nadan en aguas costeras y de estuarios durante hasta tres semanas, durante las cuales desarrollan caparazones transparentes y patas retráctiles. Luego, las larvas se posan sobre sustratos limpios utilizando sus pies para encontrar sitios adecuados. El pie larvario se reabsorbe una vez adherida la larva. La concha se oscurece y el pequeño animal adquiere la apariencia de una ostra adulta.
Las tasas de crecimiento varían según las condiciones locales, pero generalmente alcanzan los 50 g (1,8 oz) en tres años. Las ostras de Sydney pueden cambiar de sexo durante la vida. Muchos individuos comienzan como hombres y luego se convierten en mujeres. Alrededor del 60% de las ostras de mayor consumo son hembras. La cría selectiva ha reducido el tiempo hasta alcanzar el tamaño comercial de tres a dos años. [11]
En Nueva Gales del Sur y el sur de Queensland se encuentra una importante industria comercial de cultivo de ostras, con una pequeña industria emergente en Albany, Australia Occidental . [6] La industria produce un producto gourmet y proporciona empleo en comunidades costeras aisladas. En Australia, las ostras en óptimas condiciones de carne (es decir, en condiciones de desove) son las preferidas para el comercio de media concha.
La especie alguna vez fue cultivada en Nueva Zelanda. Los criadores de ostras de allí cambiaron a las ostras del Pacífico , después de que las ostras del Pacífico silvestres, de crecimiento más rápido, se hicieran cargo en gran medida de la pesquería. [12] [13] [14]
Las ostras de roca de Sydney se consumen mejor cuando están recién peladas, pero tienen una buena vida útil cuando se mantienen enteras, de hasta 14 días, siempre que se mantengan a la temperatura correcta y se manipulen de manera segura. [ cita necesaria ]