Ohn no khao swè ( birmano : အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ ; MLCTS : un: nui. hkauk hcwai:; IPA : [ʔóʊɰ̃ no̰ kʰaʊʔ sʰwɛ́] ) es un plato birmano que consiste en fideos de trigo en un caldo de pollo al curry y leche de coco espesado con harina de garbanzos (harina de garbanzos). [1] Incluye fideos de trigo en un caldo rico elaborado con pollo al curry y leche de coco, espesado con harina de garbanzos. Se añaden al plato buñuelos de frijoles fritos crujientes, huevos duros, cebollas crudas en rodajas, chiles y fideos crujientes. Luego se vierte sobre todo salsa de pescado y jugo de lima o limón.
Algunas versiones del plato, especialmente en los puestos callejeros y en algunos hogares, utilizan leche evaporada en lugar de leche de coco para abordar problemas de salud como la presión arterial alta. Otra variación, llamada (Shwe Taung Khao Swe). [2] , ofrece un giro a los sabores tradicionales al mezclar fideos secos con curry de pollo cocido en leche de coco.
Es difícil precisar el origen exacto del Ohn Noh Khauk Swe porque no hay muchos registros disponibles. Sin embargo, se lo conoce como un plato tradicional birmano que ha ganado popularidad y diversas adaptaciones en países fuera de Myanmar. Es conocido por su uso de leche de coco y fideos de huevo, una combinación apreciada no solo en Myanmar sino también en otras partes del mundo. Este plato tiene una rica historia de intercambio y adaptación cultural, que refleja las diversas influencias culinarias que ha encontrado.
Si bien sus orígenes se remontan a Myanmar, donde se considera un alimento básico entre los birmanos, se pueden encontrar variaciones de sopas de fideos a base de leche de coco con fideos de huevo en muchas cocinas del mundo. Estos platos muestran la versatilidad y el atractivo de esta reconfortante combinación, que disfrutan personas de diferentes culturas en todo el mundo.
Difusión en Pakistán
La llegada de este plato a Pakistán está íntimamente relacionada con los movimientos de la comunidad Memon, un grupo indio originario de Gujarat. Un gran número de Memon emigró a Pakistán durante y después de la partición de la India en 1947, y una parte considerable también se estableció en Myanmar. Con el paso de los años, los Memon que habían vivido en Myanmar trajeron el Ohn Noh Khauk Swe a Pakistán, donde sufrió más adaptaciones para adaptarse a los gustos locales, incluida la incorporación de especias del sur de Asia y la sustitución de ingredientes tradicionales por alternativas disponibles localmente, como espaguetis por fideos de huevo. La popularidad del plato dentro de la comunidad Memon en Pakistán, particularmente en Karachi, se atribuye a su naturaleza comunitaria, ya que a menudo se comparte en reuniones, fiestas de oración y cenas familiares. Este aspecto comunitario resuena con los valores de la comunidad Memon y ha sido un factor clave en su amplia aceptación y adaptación.
Importancia cultural
La adaptación del Ohn Noh Khauk Swe en Pakistán es una prueba de la facilidad con la que las culturas pueden interactuar y de cómo las costumbres alimentarias pueden trascender las divisiones nacionales y culturales. La comida, conocida localmente como Khausa. [3] en Memon, es una combinación de técnicas culinarias del sur de Asia y de Birmania que simboliza las experiencias compartidas y los lazos históricos entre los dos grupos.
El Ohn No Khauk Swe es un plato popular conocido por su perfil aromático y rico sabor. Se prepara combinando harina de garbanzos, leche de coco y diferentes especias para crear un caldo sabroso. Este apreciado manjar birmano es una prueba de la rica historia culinaria de la nación.
Lista de ingredientes para el tradicional Ohn No Khao Swe proporcionada por meemalee:
El Ohn No Khauk Swe, conocido por sus ricos sabores y su esencia reconfortante, ha inspirado una variedad de platos de fideos similares en todo el sudeste asiático, cada uno con sus propios ingredientes y métodos de preparación únicos. Estas variedades regionales reflejan los diversos paisajes culinarios de la zona, combinando los sabores locales con los elementos fundamentales del Ohn No Khauk Swe. Entre ellos, destacan el Khao Soi, el Laksa y el.
El khao soi es un plato del norte de Tailandia que posiblemente tenga sus raíces en el Ohn No Khauk Swe de Myanmar, y que muestra el intercambio cultural entre ambos países . Consiste en fideos de huevo en una sopa similar al curry hecha con leche de coco, sazonada con curry en polvo y cúrcuma, lo que le da un color amarillo distintivo. El khao soi se sirve tradicionalmente con pollo o ternera, aderezado con hojas de mostaza encurtidas, chalotes, lima y chiles molidos fritos en aceite. Este plato es particularmente popular en Chiang Mai y representa una fusión de sabores tailandeses y birmanos.
El Khao Poon es una sopa de fideos muy popular en Laos , que se caracteriza por el uso de fideos de arroz de Laos y una variedad de proteínas como pollo machacado, pescado o cerdo, generalmente en un caldo de leche de coco, sazonado con ingredientes tradicionales de Laos como salsa de pescado, padaek, hojas de lima, galanga, ajo, chalotes, chiles de Laos y menta de pescado. Conocida como la sopa de curry de coco con fideos reales de Laos, el Khao Poon se distingue por sus vibrantes tonos rojos y dorados que recuerdan a la familia real de Laos . El plato se parece a Ohn No Khauk Swe, una sopa de fideos de coco birmana, con la variación birmana que se distingue por su esencia de coco intensificada y un nivel de especias más suave.
Lak Sa , una sopa cremosa de fideos de arroz con pollo y, a menudo, camarones, se disfruta en Malasia y varios países del sur de Asia como Singapur , Tailandia e Indonesia . Si bien existen variaciones como el asam laksa con un caldo a base de pescado, hoy nos centraremos en el curry laksa, el tipo más popular. Cuando no se especifica, laksa generalmente se refiere al curry laksa, que se caracteriza por su base sabrosa llamada pasta de laksa, similar a la pasta de curry rojo.
Muchas de las delicias culinarias más antiguas de Myanmar se originaron como platos locales humildes y ganaron popularidad a medida que conquistaban cada vez más paladares. Si bien el mohinga reina como el bocadillo por excelencia de las teterías, el shwe taung khao swe le sigue de cerca como un contendiente muy querido. Este delicioso plato de fideos, que lleva el nombre de su lugar de origen, Shwe Taung en el distrito de Pyay , incluye fideos de huevo en una sopa de curry con leche de coco, generalmente acompañados de pollo o cerdo y adornados con cebollas fritas crujientes, gajos de lima y chiles en rodajas. Infundido con cúrcuma y varias especias, cuenta con un perfil de sabor rico y sabroso.
El Noh Sain Khauk Swe es una variante del plato tradicional birmano Ohn No Khao Swe, especialmente diseñado para abordar las preocupaciones relacionadas con la hipertensión. A diferencia de su contraparte a base de leche de coco, esta versión utiliza leche evaporada como sustituto, con el objetivo de reducir los factores de riesgo asociados con la presión arterial alta. Al incorporar leche evaporada, el plato mantiene su textura cremosa y su rico sabor, al tiempo que ofrece una alternativa más saludable para quienes se preocupan por su salud cardiovascular .
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