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Noche de luna

Nite Yun ( Jemer : ណែត យុន ; nacida en 1982) es una chef y restauradora camboyana-estadounidense . Es la propietaria del restaurante camboyano Nyum Bai en Oakland, California .

Biografía

Yun nació en septiembre de 1982 en el centro de detención Khao-I-Dang en Tailandia . [1] Cuando tenía dos años, la familia de Yun fue patrocinada para ir a Texas , pero decidieron establecerse en Stockton, California , que ya era el hogar de una gran comunidad camboyana. Cuando era niña, Yun pasaba mucho tiempo en la cocina ayudando a su madre a preparar la comida. [2]

Después de graduarse de la escuela secundaria, se mudó al Área de la Bahía de San Francisco a la edad de 19 años para estudiar enfermería en la Universidad Estatal de San Francisco, pero abandonó sus estudios durante su último año después de darse cuenta de que no era su pasión. [3] Yun había quedado cautivada por la variada escena gastronómica de San Francisco, pero también se había dado cuenta de que no había buenos restaurantes camboyanos. Al estar lejos de su familia, Yun comenzó a aprender recetas camboyanas de su madre por teléfono y a explorar sus raíces camboyanas. [2] Mientras comía kuyteav en un puesto de fideos en Phnom Penh durante el cuarto viaje de Yun a Camboya, tuvo la idea de abrir su propio negocio de comida camboyana. [4]

En mayo de 2014, Yun se unió al programa de incubación de emprendedores gastronómicos de La Cocina. [5] Se ganó su lugar en el programa al servir kuyteav a la junta directiva de La Cocina , que luego también se convirtió en el plato estrella de su restaurante. Inicialmente, Yun dirigió un restaurante emergente en Mission District [6] y atendió eventos privados, [4] antes de mudarse a un puesto de comida en el Mercado Público de Emeryville en febrero de 2017. [7]

Descubrimiento

El 18 de febrero de 2018, después de una exitosa campaña de Kickstarter , Nyum Bai abrió en su primer local físico en el antiguo emplazamiento de The Half Orange, cerca de la estación Fruitvale, con un menú ampliado. [8]

El mismo año, Yun fue nombrada una de las jóvenes promesas de Eater y ganó el premio Eater como la estrella revelación del año, [9] mientras que su restaurante Nyum Bai fue incluido en la lista de las inauguraciones de restaurantes más grandes de 2018 de la revista Food & Wine , [10] la lista America's Hot Ten: Best New Restaurants de Bon Appétit , [11] la lista de los 18 mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos de Eater, [12] los mejores restaurantes nuevos de 2018 de Thrillist [13] y la lista de los nuevos restaurantes favoritos del año de San Francisco Chronicle . [14]

En 2019, Yun fue nombrado uno de los mejores chefs nuevos de F&W, [15] incluido en la lista 100 Next de la revista Time , [16] y recibió el premio Vilcek a la promesa creativa en las artes culinarias, [17] mientras que Nyum Bai fue incluido en la selección Bib Gourmand de la Guía Michelin para San Francisco. [18]

La Corporación Carnegie de Nueva York honró a Yun con el Premio Gran Inmigrante 2019. [19]

Referencias

  1. ^ Sen, Mayukh (21 de septiembre de 2018). "Un refugiado camboyano cocina de memoria en Nyum Bai". The New York Times . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  2. ^ ab Khong, Ranchel (19 de julio de 2018). "El restaurante camboyano de Nite Yun es el centro de atención en California". Eater . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  3. ^ Yun, Nite (11 de abril de 2018). "El viaje del chef Nite Yun desde el campo de refugiados hasta convertirse en restaurador de Oakland". Bon Appétit . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  4. ^ ab Dalton, Andrew (21 de febrero de 2018). "Cómo Nite Yun trajo la experiencia de los inmigrantes camboyanos a Oakland". Eater . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  5. ^ Zigas, Caleb; Landa, Leticia (2019). Somos La Cocina: Recetas en pos del sueño americano. Chronicle Books . págs. 185–195. ISBN 978-1452-1678-6-2.
  6. ^ Battilana, Jessica (30 de julio de 2015). "Celebrando la cocina camboyana en California". Saveur . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  7. ^ Williams, Kate (6 de febrero de 2016). "Nyum Bai, un local emergente camboyano, se ha unido al Mercado Público de Emeryville". Berkeleyside . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  8. ^ Citrawireja, Melati (15 de febrero de 2018). "Nyum Bai rinde homenaje a la época dorada de Camboya y a la comida callejera en Fruitvale". Junto a Berkeley . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  9. ^ Button, Monica (5 de diciembre de 2018). "Nite Yun es la estrella revelación del año 2018". Eater . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  10. ^ "Las inauguraciones de restaurantes más importantes de 2018". Food & Wine . 30 de noviembre de 2018 . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  11. ^ Daigan, Hilary (11 de abril de 2018). "Los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos de 2018". Bon Appétit . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  12. ^ Addison, Bill (25 de julio de 2018). "Los 18 mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos". Eater . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  13. ^ "Los mejores restaurantes nuevos de 2018: los nuevos restaurantes más populares del momento". Thrillist . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  14. ^ "Nuestros nuevos restaurantes favoritos del año". San Francisco Chronicle . 28 de diciembre de 2018 . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  15. ^ "F&W Best New Chefs 2019: Nite Yun de Nyum Bai en Oakland, California". Comida y vino . 9 de abril de 2019 . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  16. ^ Nosrat, Samin. "Nite Yun está en la lista TIME 100 Next de 2019". Time . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  17. ^ "Nite Yun". Fundación Vilcek . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  18. ^ Dalton, Andrew (19 de noviembre de 2018). «Guía MICHELIN San Francisco 2019 Bib Gourmands». Guía Michelin . Consultado el 16 de agosto de 2021 .
  19. ^ "Nite Yun". Carnegie Corporation de Nueva York . Consultado el 27 de junio de 2024 .

Enlaces externos