Cap cai , a veces escrito cap cay , ( chino :雜菜; pinyin : zácài ; Pe̍h-ōe-jī : cha̍p-chhài ; iluminado. 'verduras mixtas') es el término derivado de Hokkien para un popular revuelto chino indonesio y peranakan . Plato de verduras fritas que tiene su origen en la cocina de Fujian . [1]
Varias verduras como coliflor , repollo , repollo chino , repollo Napa , zanahoria , maíz tierno , champiñones y puerros se pican y se saltean en un wok con una pequeña cantidad de aceite de cocina y agua. Se añaden ajo y cebolla picados con sal, azúcar, salsa de soja , vino de cocina china ang ciu y salsa de ostras para darle sabor. Las salsas líquidas se espesan con almidón de maíz. [ cita necesaria ]
El cap cai se puede preparar como plato vegetariano o mezclarlo con carnes como pollo , hígado o molleja , ternera , pescado , gambas o sepia , y rodajas de bakso (albóndigas) de ternera o pescado. El tipo y la cantidad de verduras difieren según las variaciones de la receta y la disponibilidad de verduras en cada hogar, pero las verduras más comunes en el cap cai simple son la coliflor, el repollo y la zanahoria. [ cita necesaria ]
