El lomo de bronce ( Notopterus notopterus ; asamés : কান্ধুলি kandhuli , bengalí : ফলি , bengalí : কাংলা , tailandés : ปลาสลาด, ปลา ฉลาด, ปลาตอง , vietnamita: Cá thát lát , birmano : ငါးဖယ် ) es un pez con aletas radiadas en la familia Notopteridae se encuentra en el sur y sudeste de Asia . Aunque se encuentra principalmente en agua dulce, se sabe que ingresa a aguas salobres . [2] En la actualidad, es el único miembro del género Notopterus , [3] pero tal como se define actualmente, es probable que sea un complejo de especies . [1]
Los ejemplares jóvenes tienen un color parecido al bronce oscuro que se vuelve más claro con la edad. La especie alcanza una longitud de hasta 60 cm (24 pulgadas). [2]
El lomo de pluma de bronce se puede conservar fácilmente en un acuario. Popular como alimento, este pescado también aparece en un sello del Reino de Laos . [4]
Este pescado se ha utilizado como alimento en el sudeste asiático desde la antigüedad, [5] y sigue siendo un alimento importante en países como Indonesia , Laos , Myanmar (Birmania) y Tailandia . Se conserva y prepara de diferentes formas.
En la cocina birmana , la carne del lomo de bronce, conocida localmente como ngaphe , se utiliza en ngachin , un pepinillo de pescado prensado, y se utiliza para hacer pasta de pescado . [6]
En la cocina tailandesa , nam phrik pla salat pon (น้ำพริกปลาสลาดป่น) es una variedad de nam phrik con pla salat picado y asado que se come junto con verduras crudas. Es popular en Khorat . [7] Aunque es mucho más pequeño en tamaño, es similar en apariencia al Chitala ornata , otro pez importante en la cocina tailandesa .
