Nasi gandul o en javanés sega gandhul ( Hanacaraka : ꦱꦼꦒꦒꦤ꧀ꦝꦸꦭ꧀) es un plato de arroz servido en una sopa de carne rica, dulce, sabrosa y picante, especialidad de Pati Regency , Java Central , Indonesia . [1] Nasi gandul consiste en arroz al vapor cubierto con rodajas de carne servidas en una sopa picante con un sabor sabroso en un color marrón dorado. [2] Nasi gandul es algo similar a otros platos indonesios ; semur de carne , tongseng y gulai javanés .
El término gandul en javanés significa "colgado". [3] El nombre se deriva de la forma en que los vendedores ambulantes vendían este alimento en el pasado; es decir, utilizando pikulan o una barra de equilibrio; en la que el arroz y otros ingredientes se colocaban "colgando" de la barra. [1] Sin embargo, hoy en día, la mayoría de los vendedores de nasi gandul ya no son móviles ni viajan; la mayoría abre modestos restaurantes warung en su lugar.
El nasi gandul utiliza rodajas de carne de res , a veces también se incluyen vísceras ; se cocina en una sopa picante y sabrosa a base de leche de coco . La mezcla de especias que se usa en la sopa son ajo , chalota , chile , nuez de la India , jengibre , azúcar de palma y canela . [1]
El método de servir nasi gandul es bastante singular, ya que el plato se sirve generalmente sobre una hoja de plátano en un plato. [4] Se añade una pizca de bawang goreng crujiente (chalota frita) o bawang putih goreng (ajo frito) por encima antes de servir. Tradicionalmente, no se consume con cuchara, sino con suru , que es una cuchara hecha con hojas de plátano.
