Nasi bakar ( que en indonesio significa "arroz quemado o asado") se refiere al arroz al vapor sazonado con especias e ingredientes y envuelto en hojas de plátano aseguradas con lidi semat (una pequeña aguja hecha con una nervadura central de hoja de coco) y luego asado sobre fuego de carbón. La hoja de plátano quemada produce un aroma único en el arroz. El paquete de hojas de plátano se abre al momento de consumirlo. Es un plato indonesio relativamente nuevo desarrollado a principios de la década de 2000, probablemente derivado del arroz nasi timbel envuelto en hojas de plátano.
Existen muchas variantes de nasi bakar según sus ingredientes, como pollo frito, empal gepuk (carne frita), anchoa , pez peda, pez lácteo , pescado salado , camarones , hongos, tempeh , tofu, huevo de pato salado, etc. [1]
