Muerte en la tarde , también llamado Hemingway o Champán Hemingway , [1] [2] es un cóctel compuesto de absenta y champán , inventado por Ernest Hemingway . El cóctel comparte nombre con el libro de Hemingway de 1932 Muerte en la tarde , y la receta fue publicada en So Red the Nose, or Breath in the Afternoon , un libro de cócteles de 1935 con contribuciones de autores famosos. [3] [4] Las instrucciones originales de Hemingway eran:
"Vierte una gota de absenta en una copa de champán. Añade champán helado hasta que alcance la textura lechosa opalescente adecuada. Bebe de tres a cinco de estas copas lentamente". [3]
Se afirma que el cóctel fue inventado por Hemingway después de pasar un tiempo en la orilla izquierda de París y disfrutar de la absenta allí. [1] La receta impresa original de la bebida afirmaba que fue inventada "por el autor y tres oficiales del HMS Danae después de haber pasado siete horas por la borda tratando de sacar el barco pesquero del capitán Bra Saunders de una orilla a la que había ido con nosotros en un vendaval del noroeste". [5] Muerte en la tarde es conocida tanto por su decadencia como por su alta fortaleza . [6] [7]
Existen varias formas alternativas de preparar Muerte en la tarde. La absenta se puede agregar al vaso después del champán, ya que algunas marcas de absenta flotan en el champán durante un corto tiempo. [6] Han surgido otras alternativas debido a la dificultad de adquirir absenta; la absenta se puede reemplazar con Absente , una alternativa a la absenta disponible donde es ilegal, o un pastis fuerte , como Pernod . [7] Las variantes que usan una alternativa a la absenta a veces reciben un nombre diferente, [7] pero también a veces se las sigue denominando Muerte en la tarde. [8] Algunas recetas indican a la persona que prepara el cóctel que use ingredientes además del champán y la absenta; Valerie Mellema recomienda que se agregue un terrón de azúcar y varias pizcas de bitter al vaso antes de los ingredientes principales. [9]
El cóctel tiene un aspecto lechoso debido a la emulsión espontánea de la absenta (o sucedáneo) y burbujea gracias al champán. Sin embargo, después del primer sorbo, pierde bastante más burbujas. Harold McGee, escritor de gastronomía y vinos del New York Times , dijo que "parecía un desperdicio de efervescencia" (aunque sustituyera la absenta por Pernod). [3]
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