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Monique Fiso

Monique Tumema Fiso (nacida el 23 de octubre de 1987) es una chef y autora neozelandesa conocida por su contribución al resurgimiento de la cocina maorí y polinesia . [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]

Primeros años de vida

Fiso nació en Wellington , Nueva Zelanda, y es de ascendencia maorí y samoana . [8] [1] Fiso se hizo un nombre en Nueva York , trabajando en restaurantes con estrellas Michelin . Con su determinación característica, decidió hacer un cambio y regresó a casa para descubrir un nuevo estilo de cocina y una nueva faceta de sí misma. Apareció en The Final Table de Netflix .

Fiso es la segunda de cinco hijos. Su hermano es el atleta neozelandés de crossfit y seis veces elegido el hombre más en forma del país, Luke Fiso, y su prima Maaka Fiso es presentadora de radio y compitió en X-Factor New Zealand. También proviene de una larga familia de empresarios, a los que atribuye su sólida ética de trabajo. Sus padres, Siuai y Serena Fiso, dirigen varias empresas y su tío es el inversor John Fiso.

Carrera

Fiso asistió al Instituto Tecnológico de Wellington , donde obtuvo un diploma de City & Guilds en cocina y pastelería y se graduó como primera de su clase. Mientras completaba sus estudios culinarios, trabajó con el chef neozelandés Martin Bosley. Luego se mudó a la ciudad de Nueva York para ampliar aún más su conocimiento culinario y su experiencia como chef. Durante su estancia en Nueva York, trabajó para los chefs con estrellas Michelin Brad Farmerie , Missy Robbins y Matt Lambert. [9] [10] [11]

En 2016, Fiso regresó a Nueva Zelanda y fundó Hiakai, [12] [4] una serie de restaurantes emergentes dedicada a la exploración y el desarrollo de técnicas e ingredientes de cocina maoríes. En 2017, el Consejo de Innovación de Nueva Zelanda otorgó a Hiakai el máximo galardón por "Innovación en el desarrollo maorí" [12] [13] [14] y fue finalista de "Innovación emergente del año" [15] e "Innovación suprema de Nueva Zelanda del año". Ha aparecido en programas de radio y televisión de Nueva Zelanda, incluidos Radio Live , [16] Maori Television , [17] y Sunday TVNZ . [18]

Fiso publicó un libro sobre la cocina maorí también llamado Hiakai: Modern Māori Cuisine en 2020 [19] que ganó el premio Booksellers Aotearoa New Zealand de no ficción ilustrada en los Ockham New Zealand Book Awards 2021 . [20]

Referencias

  1. ^ ab "Reyes y reinas de Kai: Liderando la revolución alimentaria maorí". TNZ Media . Consultado el 6 de septiembre de 2018 .
  2. ^ "Conozca a los pioneros que están dando nueva vida a las técnicas culinarias tradicionales maoríes". Stuff . Consultado el 4 de septiembre de 2018 .
  3. ^ Mishan, Ligaya (6 de agosto de 2018). "Los chefs que redefinen la cocina polinesia". The New York Times . Consultado el 4 de septiembre de 2018 .
  4. ^ ab "Cómo Monique Fiso está elevando el nivel de la cocina maorí - thisNZlife". thisnzlife.co.nz . 16 de febrero de 2017 . Consultado el 6 de septiembre de 2018 .
  5. ^ "Reseña: Una oda a la comida soul al estilo neozelandés en Hiakai". Stuff . Consultado el 6 de septiembre de 2018 .
  6. ^ Neubauer, Doris. "Maorí-Küche: Vor dem Kochen in die Wildnis". FAZ.NET (en alemán). ISSN  0174-4909 . Consultado el 6 de septiembre de 2018 .
  7. ^ Gold, Jonathan (8 de junio de 2018). "¿Los mejores platos de Jonathan Gold de 31 días de grandes chefs en Los Ángeles? Patatas cocinadas en tierra". Los Angeles Times . Consultado el 6 de septiembre de 2018 .
  8. ^ "Establecer conexiones - Pacific Business Trust". Pacific Business Trust . Consultado el 6 de septiembre de 2018 .
  9. ^ "Disposición del terreno". Plato . 20 de junio de 2017 . Consultado el 6 de septiembre de 2018 .
  10. ^ Notado. "Cómo la chef Monique Fiso está convirtiendo la cocina maorí en un lujo gastronómico". Notado . Consultado el 6 de septiembre de 2018 .
  11. ^ Revista Viva (21 de febrero de 2017). "Los grandes planes de Monique Fiso para la cocina maorí - Viva". www.viva.co.nz . Consultado el 6 de septiembre de 2018 .
  12. ^ ab "Premios de Innovación de Nueva Zelanda: Innovación en el Desarrollo Maorí, Hiakai". Idealog . 6 de diciembre de 2017 . Consultado el 6 de septiembre de 2018 .
  13. ^ Administrador. "Premios a la innovación de Nueva Zelanda: ganadores 2017". www.innovators.org.nz . Consultado el 4 de septiembre de 2018 .
  14. ^ "Innovación en el desarrollo maorí". KPMG . 25 de octubre de 2017 . Consultado el 6 de septiembre de 2018 .
  15. ^ Administrador. «Premios a la Innovación de Nueva Zelanda: Finalistas 2017». www.innovators.org.nz . Consultado el 4 de septiembre de 2018 .
  16. ^ "Monique Fiso: la chef que crea el kai maorí al estilo Michelin". Radio Nueva Zelanda . 12 de mayo de 2018 . Consultado el 6 de septiembre de 2018 .
  17. ^ "Recetas de Monique". Televisión maorí . Consultado el 6 de septiembre de 2018 .
  18. ^ "Top Chef Monique". www.tvnz.co.nz . Consultado el 6 de septiembre de 2018 .
  19. ^ Downes, Siobhan (2 de septiembre de 2020). "Monique Fiso sobre la creación de un libro de cocina que es más que un libro de cocina". Stuff.
  20. ^ "Beautrais gana el premio Ockham New Zealand Book Award 2021 de ficción". Books+Publishing . 13 de mayo de 2021 . Consultado el 13 de mayo de 2021 .

Enlaces externos