La torta mimosa ( en italiano : torta mimosa ) es un postre italiano creado por primera vez en la comuna (municipio) de Rieti , Lacio, en la década de 1950. [1] El nombre se debe a los pequeños trozos de bizcocho esparcidos en la superficie, que se asemejan a flores de mimosa en forma. Gracias a la conexión de la flor con el Día Internacional de la Mujer , la torta también se usa a menudo para celebrar esta ocasión.
La receta fue inventada por Adelmo Renzi, un chef de San Filippo, una frazione (aldea) de Contigliano , que poseía un restaurante en el centro de la comuna de Rieti, Lacio. El pastel se hizo famoso en mayo de 1962, cuando el chef participó en un concurso de repostería en San Remo , durante el cual presentó la mimosa como homenaje a la ciudad de las flores, y fue el ganador. Sin embargo, la receta original utilizada por Renzi nunca ha sido revelada. [2]
La comparación del bizcocho con la mimosa está relacionada con su aspecto, formado por trozos de bizcocho colocados sobre el bizcocho para recordar la forma de la flor de mimosa . La preparación requiere cortar una rebanada horizontal de bizcocho y retirar la parte interior, que luego se desmenuza por completo y se utiliza para crear el " efecto mimosa ".
El bizcocho se puede mojar en licor dulce , como Marsala o Maraschino , o en zumo de piña. El relleno es de natillas , con la posible adición de nata montada o mermelada. También se utiliza fruta fresca o en conserva.
Es posible utilizar un poco de cúrcuma para intensificar el color de las migas de bizcocho que se esparcirán por la superficie, aunque esto no es estrictamente necesario. [3]
