Mettwurst ( alemán: [ˈmɛtvʊʁst] ) es unasalchichaalemana hecha de carne de cerdo picada cruda conservada mediantecuraciónyahumado, a menudo conajo. La variedad del sur de Alemania es suave y similar ala Teewurst.La BraunschweigerMettwurst está parcialmente ahumada pero aún es suave y untable, mientras que otras variedades del norte de Alemania, como la Holsteiner, son más duras y más parecidas alsalami, debido a la mayor duración del ahumado.
La palabra baja alemana mett , que significa 'carne de cerdo picada sin tocino', se deriva de la antigua palabra sajona meti (que significa 'comida') y está relacionada con la palabra inglesa 'carne'.
El mettwurst se puede preparar y comer de diversas maneras, como cocido, frito o untado en pan de centeno con cebolla y comido crudo. Cuando se prepara carne de cerdo cruda picada sin curar ni ahumar, se llama simplemente mett . La piel está diseñada para comerse y, por lo general, no se quita.
Es importante utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, ya que de lo contrario pueden desarrollarse microorganismos y toxinas mortales. En enero de 1995, 23 niños enfermaron gravemente, uno de los cuales murió, lo que el forense determinó que se debió a la ingestión de ajo en polvo. [1]
En Australia del Sur , debido a la gran inmigración alemana del siglo XIX (por ejemplo, a la ciudad de Hahndorf ), el mettwurst (a veces escrito "metwurst") es común: se prepara al estilo del norte de Alemania y se sirve como fiambre . Se suele consumir en los almuerzos escolares y como refrigerio durante las fiestas.
En los Estados Unidos, el mettwurst se asocia más comúnmente con la ciudad de Cincinnati , donde se lo considera un plato emblemático. [2] La ciudad de Mineola, Iowa , que fue colonizada casi exclusivamente por inmigrantes de Schleswig-Holstein , organiza una cena anual con Mettwurst ahumado en frío "al estilo Schoening", conocido en el dialecto bajo alemán como Metvuss .
El meetvursti finlandés se parece al metworst o salami holandés : es seco, duro, de sabor fuerte y denso, y se come como fiambre con pan.
