Psyllium / ˈ s ɪ l i əm / , o ispaghula / ˌ ɪ s p ə ˈ ɡ uː l ə / , es el nombre común utilizado para varios miembros del género de plantas Plantago cuyas semillas se utilizan comercialmente para la producción de mucílago . El psyllium se utiliza principalmente como fibra dietética para aliviar los síntomas tanto del estreñimiento como de la diarrea leve y, ocasionalmente, como espesante de alimentos . [1] La alergia al psyllium es común en trabajadores expuestos con frecuencia a la sustancia.
El uso de psyllium en la dieta durante tres semanas o más puede reducir los niveles de colesterol en sangre en personas con colesterol elevado, [2] [3] y puede reducir los niveles de glucosa en sangre en personas con diabetes tipo 2 . [4] El uso de psyllium durante un mes o más puede producir una pequeña reducción en la presión arterial sistólica . [5]
Las plantas de las que se extraen las semillas toleran climas secos y frescos, y se cultivan principalmente en el norte de la India .
El psyllium se ha utilizado como espesante en helados y otros postres helados. Una relación peso/volumen de 1,5% de mucílago de psyllium exhibe propiedades aglutinantes que son superiores a una relación peso/volumen de 10% de mucílago de almidón. [6] La viscosidad de las dispersiones de mucílago de psyllium no se ve relativamente afectada entre temperaturas de 20 y 50 °C (68 y 122 °F), por un pH de 2 a 10 y por concentraciones de sal (cloruro de sodio) de hasta 0,15 M. [6 ] Las cáscaras de semillas de psyllium también se pueden utilizar para mejorar la textura de productos horneados sin gluten , para unir albóndigas y espesar salsas. [7] Algunas personas los usan para controlar los síntomas del síndrome del intestino irritable o para mantener un colon limpio para recibir sexo anal . [7]
Los suplementos dietéticos que contienen psyllium se venden principalmente para ayudar a perder peso , aunque hay poca evidencia científica de tales efectos. [8]
El psyllium se utiliza principalmente como fibra dietética viscosa y soluble que no es absorbida por el intestino delgado . [9] La acción puramente mecánica del mucílago de psyllium es absorber el exceso de agua mientras estimula la eliminación intestinal normal. Aunque su uso principal ha sido como laxante , se considera más exactamente como una fibra dietética y como tal puede ayudar a reducir los síntomas tanto del estreñimiento como de la diarrea leve . [9] Las propiedades laxantes del psyllium se atribuyen a la fibra: absorbe agua y posteriormente ablanda las heces. [9] Aumenta la flatulencia (gas) hasta cierto punto. [10]
En 1998, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. aprobó una declaración de propiedades saludables en las etiquetas de los alimentos para el psyllium dietético como fibra soluble (si se consume con regularidad) que reduciría el riesgo de enfermedades cardíacas al reducir el colesterol en la sangre . [11] La investigación clínica demostró que siete gramos o más por día de fibra soluble de la cáscara de la semilla de psyllium reducirían suficientemente el colesterol total y el colesterol de lipoproteínas de baja densidad en personas con hipercolesterolemia , dos biomarcadores aceptados para el riesgo de enfermedad coronaria . [12] Los hallazgos fueron confirmados posteriormente en un metanálisis que incorporó más evidencia. [13] Para ser elegible para la declaración de propiedades saludables permitida por la FDA, una porción de un alimento elaborado o suplemento dietético debe contener al menos 1,7 g de psyllium como fibra soluble. [11] La avena integral , la cebada y los alimentos que contienen fibra soluble en betaglucano se incluyeron como fuentes elegibles para la afirmación de la etiqueta. [11]
En 2014, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. aprobó una declaración de salud calificada para el psyllium como un posible beneficio para las personas con diabetes , requiriendo la redacción aprobada por la FDA en la etiqueta del producto: "La cáscara de psyllium puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2, aunque la FDA ha llegado a la conclusión de que hay muy poca evidencia científica para esta afirmación." [14] Un metaanálisis publicado después de la decisión de la FDA informó que el psyllium administrado antes de las comidas mejoró la glucosa en sangre en ayunas y la hemoglobina glucosilada , pero que el efecto mayor se observó en personas diagnosticadas y tratadas por diabetes tipo 2, y solo una mejora modesta. para personas clasificadas como prediabéticas. [4]
Mediante un metanálisis de ensayos clínicos se ha descubierto que el psyllium reduce significativamente la presión arterial en personas que padecen hipertensión. [15] No se ha demostrado que el psyllium tenga el mismo efecto en personas con presión arterial normal o elevada. [15]
Los suplementos dietéticos de fibra de psyllium se utilizan en medicina veterinaria para tratar la impactación de arena en caballos y ayudar a eliminar la arena del colon del caballo. [dieciséis]
La fibra generalmente tiene pocos efectos secundarios. [17]
El psyllium puede provocar reacciones alérgicas , incluida la anafilaxia . [21] El psyllium puede actuar como un potente alérgeno inhalado capaz de provocar síntomas de asma. [22] Los profesionales de la salud en hospitales de atención geriátrica, que con frecuencia están expuestos al psyllium en los laxantes administrados a los pacientes, comúnmente están sensibilizados por IgE al psyllium (13,8%) y el 8,6% tiene alergia clínica al psyllium. [23] Los empleados de la fabricación de productos farmacéuticos que han estado expuestos al psyllium durante el procesamiento han desarrollado asma ocupacional y sensibilización a la IgE. [24] Para proteger a los trabajadores sensibilizados, el psyllium tiene un límite de exposición ocupacional extremadamente bajo de 150 ng/m 3 . [25]
La fibra soluble del psyllium es el polisacárido heteroxilano , una hemicelulosa . [26]
El psyllium se produce principalmente por su contenido de mucílago . El término mucílago describe un grupo de agentes gelificantes transparentes e incoloros derivados de plantas. El mucílago obtenido del psyllium proviene de la cubierta de la semilla. El mucílago se obtiene mediante molienda mecánica (es decir, trituración) de la capa exterior de la semilla. El rendimiento de mucílago asciende a aproximadamente el 25% (en peso) del rendimiento total de semillas. El mucílago de las semillas de Plantago a menudo se denomina cáscara o cáscara de psyllium. El mucílago de la semilla molida es un material fibroso de color blanco que es hidrófilo , lo que significa que su estructura molecular hace que atraiga y se una al agua. Al absorber agua, el gel mucilaginoso transparente e incoloro que se forma aumenta su volumen diez veces o más.
El género Plantago contiene más de 200 especies. P. ovata y P. psyllium se producen comercialmente en varios países europeos, Rusia y países vecinos y la India . La semilla de Plantago, conocida comercialmente como psyllium negro, francés o español, se obtiene de P. psyllium , también conocida como P. arenaria . La semilla producida a partir de P. ovata se conoce en los círculos comerciales como psyllium blanco o rubio, plantago indio o isabgol. Isabgol es el nombre común en la India de P. ovata . India domina el mercado mundial en la producción y exportación de psyllium.
Plantago ovata es una hierba anual que crece hasta una altura de 30 a 46 cm (12 a 18 pulgadas). Las hojas son opuestas, lineales o lineales lanceoladas de 1 cm × 19 cm (0,39 pulgadas × 7,48 pulgadas). El sistema radicular tiene una raíz principal bien desarrollada con pocas raíces secundarias fibrosas. Una gran cantidad de brotes florales surgen de la base de la planta. Las flores son numerosas, pequeñas y blancas. Las plantas florecen unos 60 días después de la siembra. Las semillas están encerradas en cápsulas que se abren al madurar.
Los campos generalmente se riegan antes de sembrar para lograr la humedad ideal del suelo, mejorar el contacto de las semillas con el suelo y evitar enterrar las semillas demasiado profundamente como resultado de riegos o lluvias posteriores. La germinación máxima ocurre a una profundidad de siembra de 6 mm (1/4 de pulgada). Las plántulas emergentes son sensibles a las heladas; por lo tanto, la siembra debe retrasarse hasta que se espere que las condiciones permanezcan libres de heladas. La semilla se distribuye al voleo a razón de 5,5 a 8,25 kg/hectárea (5 a 7,5 lb/acre) en la India. En ensayos de Arizona, tasas de siembra de 22 a 27,5 kg/ha (20 a 25 lb/acre) dieron como resultado rodales de 1 planta/25 mm (1 pulgada) en hileras de 15 cm (6 pulgadas) que produjeron excelentes rendimientos. El control de malezas normalmente se logra desmalezando con una o dos manos al comienzo de la temporada de crecimiento. El control de las malezas mediante riego previo a la siembra que haga germinar las semillas de las malezas seguido de una labranza superficial puede ser efectivo en campos con una presión mínima de las malezas. Psyllium es un pobre competidor de la mayoría de las especies de malezas.
El marchitamiento del Plantago ( Fusarium oxysporum ) y el mildiú velloso ( Peronospora alta ) son las principales enfermedades de Isabgol. Las larvas blancas y los pulgones son las principales plagas de insectos.
Las espigas florales se vuelven de color marrón rojizo al madurar, las hojas inferiores se secan y las superiores se vuelven amarillas. La cosecha se recolecta por la mañana, después de que desaparece el rocío, para minimizar los destrozos y las pérdidas en el campo. En la India, las plantas maduras se cortan a 15 cm del suelo y luego se atan, se dejan secar durante unos días, se trillan y se aventan .
La semilla cosechada debe secarse hasta que tenga una humedad inferior al 12 % para permitir su limpieza, molienda y almacenamiento. Las semillas almacenadas para cultivos futuros han mostrado una pérdida significativa de viabilidad después de 2 años de almacenamiento.
Introducido en 1934 por GD Searle & Company , Metamucil fue adquirido por Procter & Gamble en 1985. El nombre es una combinación de la palabra griega para cambio (meta) y la clase de fibra que utiliza (mucílago). En sus primeros años, Metamucil logró una distribución esporádica en las farmacias como un producto "detrás del mostrador": se vende en farmacias pero no en los estantes, de modo que el farmacéutico puede aconsejar al comprador sobre su uso correcto. Desde 1974, la marca también se comercializó entre los consumidores mediante publicidad impresa y televisiva y estuvo disponible en los puntos de venta de alimentos. En 1979 se agregaron versiones aromatizadas.
La marca se vende como mezclas de bebidas en polvo , cápsulas y obleas en una variedad de sabores. Metamucil contiene cáscaras de semillas de psyllium como ingrediente activo. Está fabricado en Phoenix, Arizona, por Procter & Gamble. [27] Cuando se comercializó por primera vez a los consumidores en 1974, Metamucil se comercializó como un laxante. El eslogan publicitario de aquella época era "Si no la naturaleza, entonces Metamucil". Procter & Gamble buscó hacer de Metamucil un nombre familiar mediante publicidad en revistas y televisión, utilizando el lema "No todas las fibras son iguales". [28]
{{cite journal}}: Mantenimiento CS1: DOI inactivo a partir de enero de 2024 ( enlace )