Kødbyen ( literalmente , « la ciudad de la carne » ; también conocido como el Distrito de la Carne o el Distrito de Empaquetado de Carne , en honor al Distrito de Empaquetado de Carne de Nueva York ) es un distrito de Vesterbro en Copenhague , Dinamarca. Está situado entre las líneas de ferrocarril que van a la Estación Central de Copenhague y el Bulevar Sønder. El distrito consta de tres áreas separadas, conocidas como Kødby Blanco, Gris y Marrón por el color dominante de sus edificios.
La parte marrón ( Den brune Kødby ) es la zona más antigua, la más cercana a la estación central y data de 1883. Desde el año 2000 se ha transformado en un nuevo núcleo creativo con galerías, cafés de arte, vida nocturna y pequeñas empresas creativas como estudios y firmas de arquitectura en los edificios históricos. También alberga DGI-byen , un complejo deportivo, de natación y de conferencias, y la sala de exposiciones Øksnehallen , originalmente un lugar de establos para 1.600 cabezas de ganado antes del sacrificio.
La zona blanca más nueva ( Den hvide Kødby ) es un enclave de 400 × 600 m de estructuras modernistas blancas, construida en 1934 según el diseño del arquitecto municipal Poul Holsøe. La zona está catalogada para su conservación y todavía cumple su propósito original de albergar empresas relacionadas con la industria de la carne , como el almacén mayorista de Inco para el negocio de catering y el Copenhagen Hospitality College . Un plan maestro municipal tiene como objetivo crear un área de uso mixto, fomentando el establecimiento de empresas culturales, de diseño y gastronómicas, al tiempo que se conserva la industria de la carne.
El distrito gris, más pequeño, se ha revitalizado en menor medida que las áreas blancas y marrones mencionadas anteriormente, y aún conserva una industria cárnica de pequeña escala. No obstante, todavía contiene restaurantes, viviendas y oficinas y tiene importancia en la historia industrial danesa. [1]
En 1671, por iniciativa privada del carnicero de la corte Niels Olufsen, se fundó un mercado de ganado en la frontera de Frederiksberg y Vesterbro . Llamado Trommesalen (en español: "La sala de los tambores") porque se abría al son de un tambor por la mañana, siguió siendo el principal mercado de ganado de la zona durante más de dos siglos. [2]
En 1878, debido a la falta de espacio y al temor a las epidemias de cólera , la ciudad decidió construir un nuevo mercado de ganado. Un comité municipal sugirió una ubicación en la playa de Kalvebod, que en ese momento estaba situada donde hoy se encuentra la plaza Halmtorvet (en español: Haymarket). El sitio estaba ubicado en los terrenos de una gran propiedad que la ciudad había adquirido de la Royal Copenhagen Shooting Society en 1870. El nuevo mercado de ganado se construyó en parte en un área previamente ocupada por campos de tiro , en parte en nuevas tierras recuperadas a lo largo de la playa de Kalvebod. [2]
El nuevo mercado se inauguró el 28 de noviembre de 1879, planeado y diseñado por el arquitecto Hans Jørgen Holm . El mercado, que se extendía desde Halmtorvet hasta el puerto de la fábrica de gas, estaba atravesado por una amplia carretera interna bordeada de establos de ganado , corrales de ovejas y oficinas de comerciantes a ambos lados. En 1883, se construyeron tres mataderos para ganado vacuno y más tarde se añadieron un matadero para cerdos y dos mataderos para ganado vacuno, terneros y corderos. La zona del mercado también albergaba cámaras de refrigeración y varios negocios de procesamiento de grasas, como casas de fusión de sebo y secadores de sangre que producían harina de sangre . [2]
Como consecuencia de la mejora de las condiciones en el nuevo mercado de ganado, a partir del 1 de enero de 1888 se prohibieron todas las matanzas en los numerosos corrales privados al aire libre que había en la ciudad y todas las matanzas tuvieron que realizarse en los mataderos públicos. También se introdujo un control obligatorio de la carne, exigiendo que toda la carne fresca que llegaba a la ciudad fuera inspeccionada y sellada.
En 1901 se amplió el mercado de ganado con la construcción del Øksnehallen , un mercado de 5.200 m2 que albergaba las oficinas de los comerciantes y tenía capacidad para 1.600 cabezas de ganado. La ampliación también incluyó nuevos corrales para vacas y ovejas y fue construida por el arquitecto municipal LP Fenger.
Con la construcción del Øksnehallen, la atención de la ciudad se centró en el comercio matutino de carne fresca de cerdo, que en aquel momento se realizaba en Gammeltorv y Nytorv , y se decidió también construir un mercado para el comercio de carne de cerdo. Como no había espacio libre en la zona del mercado de ganado, el nuevo mercado se construyó en un terreno recuperado del mar donde hoy se encuentra la sede de Falck . El 15 de abril de 1910 se inauguró un nuevo complejo que, además de un mercado de 6.500 m2 , incluía una cámara frigorífica, laboratorios y administración. A partir de esa fecha se prohibió todo comercio de carne de cerdo en Gammeltorv, aunque las llamadas "mujeres de los pollos" todavía podían vender aves de corral junto al pozo de Caritas . En 1925, el mercado se amplió con una nueva sala para el comercio de aves de corral y dos nuevas cámaras frigoríficas, y dos años más tarde, en 1927, se prohibió la entrada a los vendedores de aves de corral en Gammeltorv.
Las numerosas ampliaciones y modificaciones de las tecnologías aplicadas habían dejado la zona del mercado en un estado caótico e insatisfactorio. Cuando se cerró la fábrica de gas vecina, se decidió utilizar el terreno vacío, una superficie de 15,5 hectáreas, para reorganizar racionalmente las actividades del mercado, incluidos los mercados, los mataderos y las industrias relacionadas en un plan común.
La planificación del nuevo distrito cárnico comenzó en 1928 bajo la dirección del arquitecto municipal Poul Helsøe, según su diseño. En octubre de 1932 se inauguraron el nuevo matadero y varios otros edificios, y el 15 de abril de 1934 se terminaron los nuevos mercados de carne de cerdo y de aves de corral. El proyecto también incluía un total de 46.000 m2 de edificios de alquiler para empresas del sector cárnico. [2]
Aunque el Meat District sigue siendo un centro de empresas y actividades relacionadas con la industria de la carne y la alimentación, estas funciones originales ocupan mucho menos espacio y, desde principios de la década de 2000, la zona se ha ido transformando en un nuevo núcleo creativo con galerías, restaurantes, vida nocturna y pequeñas empresas creativas como estudios y firmas de arquitectura.
Kødbyen (Flæsketorvet 41) se utiliza como ubicación en el minuto 0:35:09 en la película de Olsen-banden de 1978 The Olsen Gang Sees Red . [4]
55°40′03″N 12°33′35″E / 55.6675, -12.5597