Mazagran (también llamado café mazagran , antiguamente escrito masagran ) [1] es una bebida de café fría y endulzada que se originó en Argelia . [1] Las versiones portuguesas pueden usar espresso , limón , menta y ron , y las versiones austriacas se sirven con un cubo de hielo e incluyen ron. A veces se logra una versión rápida vertiendo un espresso previamente endulzado en una taza con cubitos de hielo y una rodaja de limón. Mazagran ha sido descrito como "el café helado original ". [2]
Se ha afirmado que el nombre de la bebida probablemente se originó de una fortaleza llamada Mazagran en una ciudad costera llamada Mostaganem al noroeste de Argelia [3] que en 1837 a través del Tratado de Tafna fue otorgado a Francia. [1] En la fortaleza de Mazagran, las tropas coloniales francesas consumieron la bebida, que se preparó con jarabe de café y agua fría. [2] También se ha afirmado que el nombre y la invención de la bebida pueden haberse originado de los soldados de la Legión Extranjera Francesa [4] quienes, durante la época del asedio de Mazagran, Argelia durante la guerra de 1840, [5] usaron agua en su café en ausencia de leche o brandy y bebieron la bebida fría para contrarrestar el calor. [4] [6] Además, a las tropas coloniales francesas cerca de Mazagran se les sirvió una bebida preparada con jarabe de café y agua. [1] Cuando los soldados regresaron a París , sugirieron a los cafés que sirvieran la bebida y la idea de que se sirviera en vasos altos. [1] Tras esta introducción, la bebida se denominó café mazagran. [1] En Francia, el café servido en vasos se denomina "mazagrin". [7]
El mazagrán se prepara con café fuerte y caliente que se vierte sobre hielo y generalmente se sirve en un vaso alto y estrecho. [1] [6] [8] También se ha descrito como "café tomado con agua en lugar de leche", en el que el café se sirve en un vaso alto junto con un recipiente separado con agua para mezclarlo con el café. [6]
La bebida también se ha descrito como "café helado portugués" endulzado que se prepara con café fuerte o espresso servido con hielo y limón. [9] A veces se agrega ron a las versiones portuguesas de la bebida y se puede endulzar con jarabe de azúcar . [9]
En Austria, el café mazagran se sirve con un cubito de hielo y se prepara con ron. La bebida se suele beber "de un solo trago". [10]
En Cataluña y Valencia se elabora con café, hielo y cáscara de limón. Se le llama "café del temps" (Cataluña), "café del tiempo" (España) o "café del tiempo".
A mediados de los años 1990, Starbucks y PepsiCo desarrollaron una línea de bebidas carbonatadas saborizadas de mazagran llamadas "Mazagran" que se preparaban con café. [4] [11] Después de una breve prueba en California en 1994, la bebida se suspendió al no tener éxito entre los consumidores. [4] [11] [12] Un nuevo subproducto útil de la investigación y el desarrollo de mazagran de Starbucks fue un extracto de café que podría usarse en varios productos con sabor a café. [11] El extracto de café se utilizó más tarde en la preparación de bebidas frappuccino premezcladas y embotelladas de Starbucks que se venden en las tiendas de comestibles. [11] El extracto también se utiliza en las bebidas de café helado y de doble dosis embotelladas de la empresa. [12]
