Robert May (1588 - en o después de 1664 [1] ) fue un chef profesional inglés que se formó en Francia y trabajó en Inglaterra. [2] [3] Es más conocido por escribir y publicar el libro de cocina de 1660 The Accomplisht Cook . Fue el primer libro importante de recetas inglesas y contiene instrucciones para muchas sopas y caldos, así como recetas de tartas dulces y saladas.
May nació en Wing , Buckinghamshire, hijo de Edwarde y Joan Mayes en 1588; sin embargo, no fue bautizado hasta el 2 de abril de 1592. [1] Su padre trabajaba en Ascott Park como cocinero jefe de la familia Dormer. [1]
A los diez años, Lady Dormer envió a May a París, donde se formó durante cinco años para convertirse en chef. [1] [2] Después de su formación, cumplió su aprendizaje en Londres, [4] trabajando para Arthur Hollinsworth (cocinero del Grocer's Hall y Star Chamber). [1] Después de su aprendizaje, May regresó a Wing y se convirtió en uno de los cinco cocineros que reportaban a su padre en Ascott Park. [1]
A mediados de la década de 1630, Sir Anthony Browne contrató a May como chef en su finca rural ( Cowdray House ) en el oeste de Sussex. [2] [5]
May era de fe católica , [6] y trabajó para un total de trece hogares de la pequeña nobleza inglesa [4] (incluidas muchas familias católicas aristocráticas) hasta la Guerra Civil Inglesa (1642-1651). [2] [5]
Después de la guerra civil, May escribió y publicó The Accomplisht Cook , que subtituló Or the Art and Mystery of Cooking . [5] La obra se publicó por primera vez en 1660, y la última revisión realizada durante la vida del autor se publicó en 1665. [6] La edición de 1685 de la obra (al menos la quinta) contiene alrededor de 300 páginas. [7]
Las recetas de May incluían costumbres de la Edad Media ; sin embargo, también adoptó tendencias culinarias de Europa, por ejemplo, al incluir platos como la bisque francesa y el brodo (caldo) italiano. [4] The Accomplisht Cook todavía se considera uno de los "tratamientos ingleses más extensos de potajes, caldos y sopas", con aproximadamente el 20 por ciento del volumen dedicado a ellos. [4]
Además de la gran colección de recetas, la obra contiene una memoria del autor. [6]
Cuando se descubrió una edición de 1678 del libro y se puso a la venta en 2007, el subastador Charles Hanson dijo: "No se imprimieron más de 200 de estos libros en ese período". [8]
