Un Maxwell Street Polish consiste en una salchicha polaca frita o asada a la parrilla, cubierta con cebollas a la parrilla y mostaza amarilla y, opcionalmente, pimientos verdes enteros encurtidos , todo servido en un pan. El sándwich tiene su origen en el mercado de Maxwell Street de Chicago y ha sido considerado uno de los "alimentos clásicos sinónimo de Chicago". [1]
Se dice ampliamente [ ¿por quién? ] que este sándwich fue creado por Jimmy Stefanovic, [ cita requerida ] un inmigrante macedonio [2] que se hizo cargo del puesto de perritos calientes de su tía y su tío en 1939 (ahora llamado Jim's Original) ubicado en Maxwell y Halsted en el antiguo distrito de mercado de Maxwell Street en Chicago . [3] El Express Grill, que está ubicado justo al lado de Jim's, se anuncia como el "Original Maxwell St. Polish" en su marquesina, aunque llegó después de Jim's y sirve un menú casi idéntico. [4] Debido a sus escaparates prácticamente indivisos y al servicio las 24 horas en la ubicación original de Halsted Street de ambos puestos, Jim's Original y Express Grill tenían un elemento adicional de confusión para el observador casual que no estaba atento al cambio en la señalización a unos metros de distancia. A pesar de la competencia, el sándwich de salchicha polaca Maxwell pronto se convirtió en una de las ofertas locales más populares de Chicago, junto con el perrito caliente al estilo de Chicago y el sándwich de carne italiano .
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Debido al desarrollo del Campus Sur de la Universidad de Illinois en Chicago, el distrito de mercado de Maxwell Street fue demolido y los dos puestos se trasladaron en 2005. Después de décadas de coexistir en la intersección de las calles Halsted y Maxwell, los dos han reubicado su competencia lado a lado media cuadra al este en Union Avenue, adyacente a la rampa de entrada de Dan Ryan Expressway en Roosevelt Road . [5]
Los Maxwell Polish son un elemento básico de los puestos de perritos calientes y hoy en día se encuentran por toda la ciudad y los suburbios, incluso en cadenas de restaurantes como Portillo's [6] y Brown's Chicken [7] , y están disponibles en la mayoría de los estadios deportivos de la zona que ofrecen concesiones. La mayoría de los puestos abiertos las 24 horas (como el Express Grill original y su competencia vecina, Jim's Original) también sirven el sándwich de chuleta de cerdo popularizado junto con el sándwich de salchicha polaca durante los días del antiguo mercado de Maxwell Street. [8]
A partir de septiembre de 2021, el puesto de Jims Original anunció que permanecería cerrado de 1 a 6 a. m. debido a la presión del propietario, UIC, por "razones de seguridad del vecindario". [9] [10]
La característica principal del sándwich es la salchicha, que se encuentra ampliamente disponible en supermercados y tiendas minoristas especializadas en toda el área de Chicago . Por lo general, se comercializa como la variedad "Maxwell Street", que es una variación específica de Chicago de la kielbasa que se distingue por estar generalmente más condimentada y hecha de una combinación de carne de res y cerdo . [11] Los dos mayores fabricantes de este estilo particular de salchicha polaca en Chicago son Vienna Beef y Bobak Sausage Company. [12] [13]
