Jumbo Seafood [a] es una cadena de restaurantes de Singapur especializada en los aspectos de mariscos de la cocina y los platos de Singapur, como el cangrejo picante . Abrió por primera vez en 1987 con un local en el East Coast Seafood Centre modelando y tomando elementos de diseño similares al restaurante flotante no afiliado JUMBO de Hong Kong , Jumbo Kingdom . Se convirtió en un éxito y luego abrió cinco locales más en todo el país, incluso en las áreas suburbanas de Serangoon Gardens , así como en el Estadio Cubierto de Singapur . A partir de 2022, tiene 5 locales en Singapur. [1]
Entre sus platos más famosos se encuentran el cangrejo picante JUMBO y el cangrejo con pimienta negra JUMBO. [2] La cadena de restaurantes trabaja en conjunto con la Junta de Turismo de Singapur (STB) para promover platos locales como el cangrejo picante , el sotong youtiao, el calamar bebé crujiente y el sambal kangkong, entre otros. [3]
El grupo de restaurantes JUMBO gestiona 22 establecimientos y tiene siete conceptos gastronómicos diferentes bajo su paraguas. [4] [5] Jumbo posee la franquicia singapurense del bar de ramen japonés Yoshimaru en Holland Village . Otros establecimientos incluyen J-Pot, Ng Ah Sio Bak Kut Teh, J Cafe y Chui Huay Lim Teochew Cuisine. También opera Singapore Seafood Republic en colaboración con otros restaurantes de mariscos en Singapur. La franquicia JUMBO también ha expandido sus operaciones más allá de Singapur, incluso en China continental, Vietnam y Taiwán.
El Grupo de Restaurantes JUMBO tiene su origen en JUMBO Seafood, [4] que fue iniciado por un grupo de amigos que se inspiraron en el Restaurante Flotante JUMBO de Hong Kong , Jumbo Kingdom y "por amor a la comida y a los mariscos". [5] Ang Kiam Meng, que era ingeniero de formación, se hizo cargo del negocio en 1993 [6] y es el actual Director Ejecutivo del Grupo de Restaurantes JUMBO. [5] En los primeros días de las operaciones de JUMBO, la empresa enfrentó algunos desafíos, incluido el cierre de su segundo local en la Costa Este en 1995. La empresa también presentó un procedimiento contra un restaurante flotante llamado "Hong Kong JUMBO Seafood Restaurant" en Hong Kong debido a las similitudes con la marca JUMBO Seafood que crearon confusión entre el público en general. El caso fue ganado por JUMBO cuando establecieron que habían "construido buena voluntad en torno al nombre" desde 1985. [7] [8]
Durante el brote de SARS de 2003 en Singapur, cuando la situación económica era mala, se ofreció al personal la opción de aceptar recortes salariales en lugar de ser despedidos. [6] En 2006, los ingresos de JUMBO fueron de 30 millones de dólares, y su sucursal de la Costa Este fue la más exitosa. [6]
En 2006, como parte de los planes de expansión en el extranjero del Grupo JUMBO, se optimizaron sus operaciones y procesos. También se instaló una cocina centralizada en 2008 para garantizar la consistencia de la calidad de los alimentos en los distintos puntos de venta y facilitar la creación de nuevos platos. Se contrató a un consultor de tecnología alimentaria para garantizar que el famoso plato del Grupo, el cangrejo picante, pudiera reproducirse en la sucursal del Grupo en el extranjero "sin perder su sabor y textura" antes de que el Grupo se expandiera al extranjero. [6] Su primer restaurante en el extranjero abrió en Shanghái en noviembre de 2013. La cocina centralizada prepara las salsas y mezclas que se entregarán a los distintos puntos de venta en Singapur. [4] Ubicada en Kaki Bukit y con una superficie de 8000 pies cuadrados, la cocina permitió al Grupo reducir los procesos de trabajo. [9] La iniciativa de ahorro de mano de obra significó que la empresa pudo expandirse con menos contrataciones nuevas, incluido el lanzamiento de nuevos establecimientos como Chui Huay Lim Teochew Cuisine, JPOT Hotpot Singapore Style y YOSHIMARU ramen bar. A través de la I+D en la cocina centralizada, el Grupo también comenzó a vender sus paquetes minoristas de cangrejo picante y pasta de cangrejo con pimienta negra a los consumidores. [10]
El 7 de julio de 2013, el SingTel Hawker Heroes Challenge enfrentó a los vendedores ambulantes locales favoritos y al chef famoso, Gordan Ramsay, en un concurso de cocina. [11] El concurso, que se llevó a cabo en el Newton Food Centre, contó con la participación de más de 1000 miembros del público que vinieron a probar el arroz con pollo, laksa y el cangrejo con chile preparado por el chef Ramsay y los vendedores ambulantes. Se eligieron tres vendedores ambulantes de un grupo de 12 vendedores ambulantes populares para competir con el chef Ramsay a través de una encuesta en línea que despertó el interés nacional. JUMBO participó como uno de los vendedores ambulantes. [12] Los miembros del público votaron por la versión de los vendedores ambulantes de Singapur o la de Ramsay de los platos locales. De los tres platos de los vendedores ambulantes en los que participó Gordon Ramsay, JUMBO fue el único que perdió ante Gordon Ramsay, con su plato de cangrejo con chile característico. [12] Se recibieron alrededor de 3000 votos de las 1000 personas que acudieron al evento. [11]
Si bien las palabras "珍宝海鲜" del antiguo logotipo permanecen, el nuevo logotipo presenta una pinza de cangrejo con el contorno del mapa de Singapur. [2] [13]
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Además de su cadena de restaurantes JUMBO Seafood, el Grupo se ha diversificado en otras marcas. [14]
JUMBO Group se asoció con BreadTalk Group para abrir un restaurante de mariscos con capacidad para 280 personas en Shanghái. El restaurante también es uno de los primeros del Grupo en utilizar el nuevo logotipo de JUMBO. El restaurante está ubicado en Huahai Zhong Lu, un distrito comercial popular entre los turistas. [2]
En 2009, se introdujo el concepto de restaurante de hotpot, JPOT, como parte del Grupo JUMBO, aprovechando la popularidad del concepto de comedor en Singapur, en particular entre los “jóvenes que se reúnen en grupos grandes”. [15] El Grupo también fue pionero en el uso de tecnología para aumentar la productividad en su establecimiento Tampines One, que se ha replicado en otros establecimientos JPOT. [16]
La marca se remonta a la década de 1950, cuando fue fundada por el Sr. Ng Mui Song, que operaba un puesto de venta ambulante en el área de River Valley para atender a los trabajadores. En 1977, el hijo de Ng Mui Song, Ng Ah Sio, se mudó a un puesto en el parque de atracciones New World y elaboró una nueva receta, mejorando el sabor de la pimienta. La marca finalmente fue adquirida por el Grupo JUMBO en 2010. [17] Después de darse cuenta de que muchos de sus clientes viajaban largas distancias hasta su tienda en Rangoon Road, el Grupo abrió una tienda Ng Ah Sio Bak Kut Teh en Tanjong Katong, mostrando su compromiso con la comodidad y la accesibilidad del cliente. La tienda de Katong también optó por reflejar la herencia peranakan de la zona con diseños de azulejos personalizados en una tienda restaurada. [18] Hoy tiene 4 tiendas. [19]
Chui Huay Lim Teochew Cuisine abrió por primera vez a principios de 2012. [14] Entre los platos favoritos del restaurante se encuentran su Pomfret al vapor y su cangrejo frío Teochew. [20]
Al observar que “la cultura culinaria japonesa es popular en Singapur”, el Grupo JUMBO trajo el bar de ramen YOSHIMARU, que sirve ramen estilo Hakata con caldo Tonkotsu (hueso de cerdo). [21]
En abril de 2008, JUMBO se embarcó en una empresa de 3 millones de dólares con su socio japonés Maruha Restaurant Systems [22] y abrió el primer restaurante Singapore Seafood Republic en Shinagawa, Tokio. [3] El restaurante con capacidad para 250 personas sirve platos al estilo de Singapur, incluidos los cangrejos característicos del restaurante. [23] La marca tiene actualmente cuatro puntos de venta que ofrecen muchos platos que resaltan la herencia culinaria de Singapur [24] y en menos de un mes después de su apertura, sirvió más de una tonelada de cangrejos de barro. [25]
En diciembre de 2021, Slake, un restaurante que antes estaba ubicado en Opera Estate, Singapur, se sumó al grupo. Slake se hizo cargo de un local de Jumbo Seafood ubicado en The Riverwalk. [26]
JUMBO se ha asociado con el Instituto Tecnológico de Singapur y la Universidad de Nevada, Las Vegas, para ofrecer becas a estudiantes que se especialicen en Gestión Hotelera. [27]
El Grupo JUMBO también apoya diversas iniciativas de educación y bienestar comunitario: [28]
Después del terremoto y tsunami de Japón de 2011 , el Grupo JUMBO ayudó a recaudar un total de S$45.063,65 para el Fondo de Ayuda para Terremotos y Tsunamis de Mercy Relief , a través de actividades de recaudación de fondos [29].
