Maria Hines es una restauradora de Seattle y chef ganadora del premio James Beard . También es coautora del libro de cocina Peak Nutrition: Smart Fuel for Outdoor Adventure.
Hines se crió en Bowling Green, Ohio y San Diego , California , y obtuvo una licenciatura en artes culinarias de Mesa College . [1] [2] Trabajó en cocinas de todo el país y en Europa antes de convertirse en chef ejecutiva en Earth & Ocean en el W Hotel en Seattle . [3]
En 2005, fue nombrada una de las "Diez Mejores Chefs Nuevos de Estados Unidos" por la revista Food & Wine , y decidió abrir su propio restaurante. [3] El restaurante se llamó Tilth y abrió en Wallingford en 2006. [4] Hines trabajó con Nora Pouillon y Oregon Tilth para que el restaurante fuera certificado como orgánico. [4] En 2008, el New York Times reconoció a Tilth como uno de los diez mejores restaurantes nuevos del país. [5] En 2009, Hines ganó el premio James Beard al mejor chef: Noroeste. [6]
Hines abrió dos restaurantes más: el Golden Beetle en 2011 y Agrodolce en 2012, ambos certificados como orgánicos. [2] El Golden Beetle no tuvo éxito financiero y cerró en 2016. [7] En marzo de 2019, Hines anunció que vendería Agrodolce a su chef ejecutivo, centrando sus esfuerzos en Tilth y en escribir un libro de cocina y desarrollar productos minoristas. [7]
Tilth cerró en octubre de 2020 debido a la pandemia de COVID. [8]
En 2010, Hines ganó un episodio de Iron Chef America , derrotando a Masaharu Morimoto en una batalla de bacalao del Pacífico [9] También compitió en un episodio de Top Chef Masters , [10] y apareció en Martha con Martha Stewart . [11]
Hines fue una de las fundadoras de la Semana de los Restaurantes de Seattle y es conocida como pionera de la cocina orgánica y del noroeste del Pacífico . [1] Fue una destacada defensora de la Iniciativa 522 de Washington , que habría exigido el etiquetado de los alimentos modificados genéticamente . [12]