La deficiencia de manganeso en los seres humanos produce una serie de problemas médicos. [1] El manganeso es un elemento vital de la nutrición en cantidades muy pequeñas (la ingesta diaria de un hombre adulto es de 2,3 miligramos). Sin embargo, puede producirse una intoxicación si se ingieren cantidades mayores.
El manganeso es un componente de algunas enzimas (como la arginasa ) y estimula el desarrollo y la actividad de otras enzimas. La superóxido dismutasa de manganeso (MnSOD) es el principal antioxidante de las mitocondrias . Varias enzimas activadas por el manganeso contribuyen al metabolismo de los carbohidratos , los aminoácidos y el colesterol . [2]
Una deficiencia de manganeso provoca deformación esquelética en los animales e inhibe la producción de colágeno en la cicatrización de heridas. [3]
El manganeso se encuentra en las verduras de hoja verde, las frutas, los frutos secos, la canela y los cereales integrales. El grano nutritivo, llamado germen de trigo , que contiene la mayor cantidad de minerales y vitaminas del grano, se ha eliminado de la mayoría de los cereales procesados (como el pan blanco ). El germen de trigo se vende a menudo como alimento para el ganado . Muchos productos de suplementos vitamínicos y minerales comunes no incluyen manganeso en sus composiciones. Una ingesta dietética relativamente alta de otros minerales como el hierro , el magnesio y el calcio puede inhibir la ingesta adecuada de manganeso. [4]
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