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Daifuku

Daifukumochi (大福餅) , o daifuku (大福) (literalmente "gran suerte"), es un wagashi , un tipo de dulce japonés, que consiste en un pequeño mochi redondo relleno con un relleno dulce, más comúnmente anko , una pasta de frijoles rojos endulzada hecha de frijoles azuki . El daifuku es un wagashi popular en Japón y a menudo se sirve con té verde .

Daifuku (tipo simple)

El daifuku se presenta en muchas variedades. Las más comunes son los mochi de color blanco, verde pálido o rosa pálido rellenos de anko. Los daifuku tienen aproximadamente 4 cm (1,5 pulgadas) de diámetro. Casi todos los daifuku están cubiertos con una fina capa de harina de arroz (almidón de arroz), almidón de maíz o almidón de papa para evitar que se peguen entre sí o a los dedos. Aunque el mochitsuki es el método tradicional de hacer mochi y daifuku, también se pueden cocinar en el microondas. [1]

Historia

El daifuku se llamaba originalmente habutai mochi (腹太餅) (pastel de arroz con una gran barriga) debido a la naturaleza de su relleno. Más tarde, el nombre se cambió a daifuku mochi (大腹餅) (pastel de arroz con una gran barriga). Como la pronunciación de fuku (腹) (barriga) y fuku (福) (suerte) es la misma en japonés, el nombre se cambió a daifuku mochi (大福餅) (pastel de arroz de la gran suerte), un portador de buena suerte. A fines del siglo XVIII, los daifuku estaban ganando popularidad y la gente comenzó a comerlos tostados. También se usaban como obsequios en ocasiones ceremoniales. [2]

Variedades

Mame daifuku
Yomogi daifuku
Ichigo daifuku
Yomogi daifuku ( chino simplificado )
Una versión hecha con kusa mochi (草餅) , que es mochi con sabor a artemisa .
Mame daifuku ( panqueque de maíz )
Una versión en la que se mezclan frijoles azuki o soja con mochi y/o relleno dulce de azuki.
Shio daifuku ( sopa de fideos )
Una versión que contiene relleno de anko sin azúcar; tiene un sabor salado suave.
Awa daifuku ( bebidas alcohólicas )
Una versión hecha con Awa mochi (粟餅) , que es mochi mezclado con mijo cola de zorra .
Ichigo daifuku (イチゴ大福)
Una variante que contiene fresas y un relleno dulce, más comúnmente anko, dentro de un pequeño mochi redondo. A veces se utilizan cremas para el relleno dulce. Como contiene fresas, generalmente se come durante la primavera. Se inventó en la década de 1980. Muchas pastelerías afirman haber inventado el dulce, por lo que su origen exacto es impreciso.
Ume daifuku ( arroz con salsa )
Una versión que contiene ciruela japonesa endulzada en lugar de relleno dulce de azuki.
Café daifuku (コーヒー大福)
Una versión que contiene relleno dulce con sabor a café.
Daifuku del Mont Blanc (モンブラン大福)
Una versión que contiene puré de castañas endulzadas (crema Mont Blanc) en lugar de relleno dulce de azuki.
Purin daifuku (プリン大福)
Una versión que contiene crema de caramelo (プリン) en lugar de relleno dulce de azuki.
Helado de mochi (もちアイス)
Una versión que contiene helado en lugar de relleno dulce azuki.

Véase también

Referencias

  1. ^ "Mochi de microondas no tan estresante". The Fatty Reader. Archivado desde el original el 20 de enero de 2013. Consultado el 14 de julio de 2010 .
  2. ^ "Daifuku" (en japonés). Diccionario de etimología. 11 de marzo de 2007.

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Daifuku .