El vino Madiran se produce alrededor del pueblo de Madiran en Gascuña bajo tres Denominaciones de Origen Controladas (AOC): Madiran para vinos tintos y Pacherenc du Vic-Bilh y Pacherenc du Vic-Bilh Sec para vinos blancos. La zona de producción del vino Madiran se distribuye en tres departamentos ( Gers , Altos Pirineos y Pirineos Atlánticos ) y forma parte de la región vinícola del suroeste de Francia . Hay 1.300 hectáreas (3.200 acres) de viñedos de Madiran. [1]
Madiran se creó como AOC en 1948 y bajo esta denominación sólo se puede producir vino tinto. [1] La principal variedad de uva en Madiran AOC es Tannat , que debe constituir al menos el 60% del viñedo (los viñedos con menos del 60% de Tannat seguirán teniendo derecho a la denominación hasta 2022). Se permiten como complemento del Tannat el Cabernet Franc (también llamado localmente Bouchy), el Cabernet Sauvignon y el Fer (también llamado localmente Pinenc). [2] De hecho, algunos de los mejores vinos de la denominación se elaboran 100% con Tannat; esto está dentro de las regulaciones de la AOC. [3] [4]
El vino suele ser muy concentrado, rico en taninos y tradicionalmente requiere varios años de envejecimiento para estar en su mejor momento. El estilo de un Madiran realmente bueno no es diferente al de los vinos de Burdeos de alta gama dominados por Cabernet Sauvignon . Sin embargo, recientemente algunas de las generaciones más jóvenes de enólogos han estado experimentando y produciendo vinos que son más suaves y accesibles en su juventud, reflejando una tendencia similar en Burdeos y otros lugares. La técnica moderna de introducir pequeñas cantidades de oxígeno en el vino, la microoxigenación o microbullage, fue desarrollada aquí por Patrick Ducournau en Château Aydie y es un avance significativo en la vinificación francesa moderna .
Algunos de los principales productores son Alain Brumont, propietario de Château Bouscassé y Château Montus, Didier Barre de Domaine Berthoumieu y Alain Bortolussi de Château Viella.
La zona también produce vino blanco dulce y seco y vino espumoso bajo las dos denominaciones Pacherenc du Vic-Bilh y Pacherenc du Vic-Bilh Sec, que cubren la misma zona que Madiran AOC. Las principales variedades de uva para el vino seco son Courbu y Petit Manseng , que juntas deben representar al menos el 60%, y ninguna de ellas puede superar el 80%. Las variedades de uva accesorias (hasta un 40%) son Arrufiac , Gros Manseng y Sauvignon blanc , limitándose el Sauvignon blanc a un máximo del 10%. [5] Las proporciones de variedades de uva permitidas se han modificado en los últimos años; los cambios más recientes se implementaron en 2005. Anteriormente, se prescribía una cierta proporción de Arrufiac y se permitía Sémillon .
Los Pacherenc du Vic-Bilh Sec, que son vinos blancos secos, deben elaborarse a partir de uvas con una graduación alcohólica potencial mínima del 11%, y no contener más de 3 gramos por litro de azúcar residual . [5]
El Pacherenc du Vic-Bilh, sin la denominación "Sec" (seco), está reservado a los vinos dulces y semidulces y debe elaborarse a partir de uvas vendimiadas manualmente con una graduación alcohólica potencial mínima del 12% y contener un mínimo de 35 gramos. por litro de azúcar residual. [5] Los vinos dulces de alta gama Pacherenc du Vic-Bilh suelen elaborarse con uvas pasas .