Maddur vada , también conocido como Maddur vade ( Kannada : ಮದ್ದೂರು ವಡೆ [ necesita conocer IPA ] ) (pronunciado "ma-ddur vah-daa", "ma-ddur vah-dey"), es un bocadillo salado tipo buñuelo del sur de la India . El bocadillo deriva su nombre de la ciudad de Maddur , que se encuentra en el distrito de Mandya de Karnataka . Maddur se encuentra entre las ciudades de Bangalore y Mysore y Maddur Vada se vende con frecuencia en los trenes que atraviesan estas dos ciudades.
El Maddur vada se elabora con harina de arroz , sémola y harina de maida mezcladas con cebolla en rodajas, hojas de curry , chiles verdes , coco rallado , anacardos / cacahuetes , ghee , sal y asafétida . La cebolla y las hojas de curry se fríen en un poco de aceite y luego se mezclan con agua para formar una masa suave. Se toma una pequeña cantidad de masa y se hace una hamburguesa que luego se fríe en aceite hasta que se dore para hacer Maddur vade . [1] El Maddur vada se sirve caliente con chutney de coco fresco.
