Lou Malnati's Pizzeria es una cadena de pizzerías estadounidense al estilo de Chicago con sede en Northbrook, Illinois . [3] Fue fundado por el hijo de Rudy Malnati, quien jugó un papel decisivo en el desarrollo de la receta de la pizza al estilo de Chicago, y se ha convertido en una de las líneas locales de pizzerías más conocidas del área de Chicago. [4] Lou Malnati's opera una división de su compañía llamada Lou Malnati's Presents Tastes of Chicago, una asociación con Portillo's Restaurants y Eli's Cheesecake , que envía cocina al estilo de Chicago a nivel nacional. [5]
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En la década de 1940, Lou Malnati comenzó a trabajar con su padre, Rudy, haciendo pizza de plato hondo. En la década de 1950 coadministraron Pizzeria Uno . [6] Lou y su esposa Jean abrieron la primera pizzería de Lou Malnati el 17 de marzo de 1971 en Lincolnwood, Illinois . [7] [3]
El restaurante Lincolnwood tuvo éxito y posteriormente la familia abrió otro restaurante en Elk Grove Village, Illinois . El comienzo fue difícil, pero el segundo restaurante resultó rentable y la empresa siguió creciendo. En abril de 2016, Lou Malnati's posee y opera 57 restaurantes en el área metropolitana de Chicago. [1] La empresa participa en Taste of Chicago y ha participado activamente en organizaciones benéficas locales. [4] También ha sido patrocinador durante décadas de la programación de WGN Radio , y su pizza se ofrece en concursos de múltiples estaciones como premio.
Después de que Lou Malnati muriera de cáncer en 1978, su esposa y sus hijos Marc y Rick se hicieron cargo del negocio. [3] Sus principales competidores incluyen Pizzeria Uno, Giordano's Pizza y Gino's East .
El 4 de julio de 2011, Lou Malnati's abrió su pizzería más grande en el barrio Gold Coast de Chicago. [8] En julio de 2021, Lou Malnati's anunció que trasladaría su sede a Buffalo Grove, Illinois . [9] [10] [11]
Lou Malnati's ha abierto restaurantes en otros tres estados: Arizona (7), Indiana (5) y Wisconsin (5). Lou Malnati's comenzó a abrir restaurantes en el área de Phoenix el 12 de mayo de 2016, y la primera ubicación se abrió en Uptown Plaza en el centro de Phoenix. [12] Todas las ubicaciones en Arizona están en el área de Phoenix. Indiana tiene cuatro ubicaciones en el área de Indianápolis, una quinta ubicación está en Schererville, Indiana , que abrió el 15 de julio de 2019 y fue la primera apertura en Indiana. Se abrió una tienda en Greenwood, Indiana, el 6 de junio de 2022. Las ubicaciones de Schererville y Greenwood son exclusivamente de comida para llevar, entrega a domicilio y catering, y no ofrecen servicios de cena. Wisconsin siguió a Indiana, con Lou Malnati abriendo su primer restaurante el 11 de diciembre de 2019 en el suburbio de Fox Point en Milwaukee . [13] Las ubicaciones en Wisconsin se encuentran dentro del área de Milwaukee.
Lou Malnati's es una pizza prototípica al estilo de Chicago , y su pizza de plato hondo generalmente se conoce como "pastel". Se coloca una fina corteza de masa de pizza en un molde para pizza hondo sazonado y se levanta por los lados. [14] Los ingredientes se colocan en una pizza de plato hondo estilo Chicago en el orden opuesto a una pizza de masa fina, con salchicha recubriendo la capa inferior en lugar de la salsa para pizza. Los primeros ingredientes son lonchas gruesas de queso mozzarella que se colocan directamente sobre la masa. Luego, se esparcen ingredientes adicionales como champiñones, pepperoni y cebollas sobre el queso. La pizza se cubre con una salsa de tomate hecha con trozos enteros de tomate. Un pastel "Lou-Mal" utiliza una "empanada de salchicha", una única hamburguesa de salchicha italiana debajo de la capa de trozos de tomate o salsa, a diferencia de la salchicha desmenuzada más tradicional. [15] La empresa tiene pizzas sin gluten disponibles únicamente en un plato hondo pequeño; así como una versión sin corteza donde la masa se sustituye por salchicha. El tiempo total para hornear un plato hondo es de 30 minutos para pedidos para llevar. Si está programado para su entrega, puede tomar hasta una hora y 30 minutos hornearlo y luego un período de 30 minutos para entregarlo a los clientes.
Desde 1971, la familia Malnati organiza un evento benéfico anual de un día de duración. [16] Lou y Jean Malnati iniciaron el evento como un fondo de becas para atletas locales en la Universidad Wake Forest en nombre de Brian Piccolo, y después de que Lou murió de cáncer en 1978, Jean continuó la tradición anual en nombre de Lou con el cambio de enfoque. para recaudar dinero para la investigación del cáncer. [17]
En 1995, Lou Malnati's abrió un restaurante en el vecindario de Lawndale , en el lado oeste de Chicago , con el objetivo de devolver todas las ganancias a la comunidad para beneficiar los programas educativos y recreativos de los niños. [18] Mientras se asocia con la Lawndale Community Church, Lou Malnati también ha creado un programa de capacitación laboral para los residentes del hogar de recuperación de la iglesia, Hope House, para que regresen al mundo laboral. [19]
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