Los panellets [1] ( pronunciación catalana: [pənəˈʎɛts] , singular: panellet ; en catalán , "panecito") son el postre tradicional de la fiesta de Todos los Santos , conocida como Castanyada , en Cataluña , Andorra , Eivissa [2] y la Tierra de Valencia , con castañas y boniatos . Los panellets se suelen acompañar con un vino dulce , normalmente moscatell , mistela , vi de missa o vi ranci . Los panellets son pequeños pasteles o galletas de diferentes formas, en su mayoría redondas, hechas principalmente de mazapán (una pasta hecha de almendras y azúcar). Los más populares son los panellets recubiertos de piñones , que consisten en la base de panellet (mazapán) enrollada en piñones y barnizada con huevo. En Sevilla , en el sur de España, estas galletas se conocen como empiñonados .
Los panellets datan al menos del siglo XVIII, cuando se utilizaban como alimento bendecido para compartir después de algunas celebraciones religiosas (Panellets de Sant Marc y Panellets de la Santa Creu).
Dentro de la UE y el Reino Unido, los panellets tienen el estatus de especialidad tradicional garantizada . [3]
