El kemplang es un sabroso bocadillo tradicional indonesio de galleta de pescado ( krupuk ikan )que se encuentra comúnmente en el sur de Sumatra , Indonesia . Las galletas Kemplang se elaboran comúnmente con ikan tenggiri ( wahoo ) o cualquier tipo de caballa española , mezcladas con almidón de tapioca y otros aromas, secadas al sol y luego asadas o fritas.
La forma de un kemplang es similar a la galleta senbei japonesa . Es plano y redondo con color blanquecino, a veces con quemado oscuro adquirido durante el proceso de asado. El kemplang se suele consumir con una pasta de chile sambal agria y picante.
El nombre kemplang deriva del idioma local Palembang que significa "golpear" para referirse al proceso de aplanar la masa krupuk. Kemplang se desarrolló en una ciudad costera en el sur de Sumatra, que tradicionalmente incluye las provincias de Sumatra del Sur , Bangka Belitung y Lampung . [1]
En Palembang , la industria doméstica del kemplang suele estar vinculada a la industria del pempek , ya que ambas utilizan ingredientes casi idénticos; peto y tapioca. Es más probable que las galletas Kemplang se fríen en Palembang y Bangka, mientras que en Lampung, las galletas Kemplang se suelen asar a la parrilla sobre carbón.
Kemplang es a menudo buscado como oleh-oleh (obsequio o recuerdo de alimentos) por quienes visitaron Palembang, Bandar Lampung o Bangka . [2] Hoy en día, el kemplang elaborado por industrias nacionales en el sur de Sumatra se ha distribuido ampliamente y está disponible en mercados y supermercados de ciudades de Indonesia, como Yakarta, Bandung, Surabaya y Medan.
Kemplang comúnmente producido por industrias nacionales en Palembang, Bandar Lampung y la isla Bangka. En Palembang, la demanda de galletas kemplang generalmente aumentaba durante la festividad lebaran (Eid ul-Fitr). [1]
