Los capellini ( en italiano: [kapelˈliːni] , lit. ' pequeños pelos ' ) son una variedad fina de pasta , con un diámetro que varía de 0,85 a 0,92 mm (0,033 a 0,036 pulgadas). [1] Se elaboran en forma de hebras largas y delgadas, similares a los espaguetis. Los capelli d'angelo ( en italiano: [kaˈpelli ˈdandʒelo] , lit. ' cabello de ángel ' ; de ahí, ' pasta de cabello de ángel ' en español) son incluso más finos, con un diámetro que varía de 0,78 a 0,88 mm (0,031 a 0,035 pulgadas). [2] A menudo se venden en forma de nido.
El capelli d'angelo es popular en Italia desde al menos el siglo XIV y es conocido por su textura delicada y ligera. Su delgadez lo hace ideal para sopas o platos con salsas ligeras, como las que se hacen con mariscos o verduras. También es una opción popular para platos con sabores de inspiración asiática, ya que puede absorber fácilmente los sabores de los ingredientes que lo acompañan.
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