37°48′05″N 122°24′33″O / 37.8014°N 122.4093°W / 37.8014; -122.4093Liguria Bakery es una panadería en el barrio de North Beach de San Francisco, California , Estados Unidos que vende solo focaccia . [1] [2] [3] [4] Está ubicada en 1700 Stockton Street, en la esquina de Filbert Street y frente a Washington Square Park en North Beach. [1] [2] [4]
La panadería fue fundada en 1911 por Ambrogio Soracco, [2] con la ayuda de sus dos hermanos Giovanni y Giuseppe, en un sitio anteriormente ocupado por una iglesia. Soracco había emigrado a San Francisco en 1907 desde Chiavari , cerca de Génova en Italia . Después de trabajar en otra panadería de San Francisco, trajo a sus hermanos a San Francisco y fundaron su propia panadería. [5] A la muerte de Ambrogio Soracco en 1938, sus hermanos vendieron sus acciones en la panadería. La esposa de Ambrogio Soracco, Mary, y sus nuevos socios dirigieron el negocio con panaderos contratados durante ocho años hasta que su hijo, George Soracco, tuvo la edad suficiente para convertirse en panadero, y en 2000 la familia Soracco había recomprado las otras dos acciones. [5] La panadería continúa siendo dirigida por la tercera generación de la familia Soracco, [2] y es uno de los negocios más antiguos de North Beach. [5]
La Panadería Liguria, que en sus orígenes era una panadería de servicio completo, comenzó a especializarse en focaccia en 1950, después de enfrentarse a una fuerte competencia de panaderías más grandes en otros tipos de pan. En 1984, dejó de producir cualquier producto que no fuera focaccia, que vende a tiendas y restaurantes locales, así como a clientes individuales en sus propias instalaciones. [5]
Liguria Bakery apareció en el episodio 7 de la temporada 2 de la serie de Reef Television "City Bakes", presentada por Paul Hollywood .
