La leche de las Islas del Canal es una leche de vaca cremosa de color beige claro procedente de las razas de ganado Jersey y Guernsey. Esta variedad de leche se denomina comúnmente leche Jersey y también se conoce como leche de tapón dorado por el color de la tapa de la botella que se utiliza para distinguirla. La leche de las Islas del Canal se produce en las Islas del Canal , frente a la costa noroccidental francesa de Normandía , así como en el Reino Unido, Australia, Sudáfrica, Dinamarca, Estados Unidos y Canadá. [1] [2]
La leche de las Islas del Canal tiene un mayor contenido de grasa (5,4 por ciento) y proteína (3,9 por ciento) que la leche entera producida por ganado Holstein Friesian (3,9 por ciento y 3,3 por ciento respectivamente), [1] y también contiene niveles más altos de calcio , vitamina A y vitamina D que otros tipos de leche. [3] La leche de las vacas Guernsey es notable por los niveles de betacaroteno , ácido graso Omega-3 y proteína A2 β-caseína . [4]
Las lecherías de Guernsey y Jersey tienen cada una un monopolio sobre el suministro de leche en sus respectivas islas, [5] [6] y ambas distribuyen una gama de leche entera, semidesnatada y desnatada de los rebaños de pedigrí locales. [7] [8] En el Reino Unido, la leche y los productos lácteos de las Islas del Canal a menudo se dirigen al extremo superior del mercado; [9] el mercado minorista del Reino Unido para los productos lácteos de las Islas del Canal es más limitado que en Canadá y Dinamarca, donde a veces se encuentra disponible una gama más amplia de yogures , quesos , quesos crema y helados elaborados con leche de las Islas del Canal, en formas enteras y bajas en grasas. [1]