La pastelería y cafetería Lebon ( en turco : Lebon Pastanesi, Beyoğlu ) era una pastelería y cafetería histórica en el distrito de Beyoğlu de Estambul. Inaugurada originalmente en 1810, cerró en la década de 1960. Dos empresarios, Şakir Ekinci y Abdurrahman Cengiz, revivieron el negocio y el nombre en la década de 1990. Este segundo Lebon cerró a fines de octubre de 2022 debido a un aumento en el alquiler.
Lebon Patisserie & Café fue fundada en 1886 por Edouard Lebon. [1] Lebon era un chef francés de la Embajada de Francia en Constantinopla (actual Estambul ), la capital del Imperio Otomano . Dejó la cocina de la embajada y estableció la panadería, ubicada en Grand rue de Péra (hoy Avenida İstiklal ), [2] en la esquina de "Passage Oriental" en Pera (hoy distrito de Beyoğlu de Estambul). [3] Pera era entonces un distrito poblado principalmente por levantinos y no musulmanes. [2] El año de fundación se corrigió más tarde a 1810, cuando un cliente trajo una caja de chocolates impresa "Lebon 1810", lo que sugiere que el año de fundación es anterior al informado originalmente. El francés Charles Bourdon fue reconocido como el fundador de la pastelería. [1] [ se necesita más explicación ]
Tras la muerte de Edouard Lebon en 1937, su ayudante de cocina griego otomano Kostas Litopoulos se hizo cargo de la gestión de la tienda. [4] La panadería se hizo famosa por su diseño interior del arquitecto franco-otomano Alexander Vallaury (1850-1921), así como por sus grageas francesas , [3] pasteles y profiteroles horneados en un horno de pasteles importado de Europa. [5] También se le llamó "Şekerci Lebon" ( Confitería Lebon) o "Maison Lebon". [6]
En la década de 1920, se encargaron a Francia paneles de azulejos decorados en estilo Art Nouveau con un tema de las cuatro estaciones con el fin de cambiar el diseño interior. [3] [5] El panel que representaba el invierno fue destruido, mientras que el panel de verano fue retirado más tarde y reemplazado por un espejo. [5] La pastelería presentó porcelana de Limoges de Haviland & Co. , vajillas Christofle y cristales Décugis. [2]
Siendo conocido por su calidad y lujo, este lugar fue apodado "Chez Lebon, tout est bon" ("Todo es bueno en Lebon"). [2] [3] [5] Algunos viajeros europeos adinerados, que llegaron a Estambul en el tren Orient Express , y personajes locales destacados como los poetas Ahmet Haşim (1884?–1933), [5] Tevfik Fikret (1867–1915), Abdülhak Hâmid (1852–1937), [2] Yahya Kemal (1884–1958), [3] los escritores Namık Kemal (1840–1888), Ziya Pasha (1829–1880), İbrahim Şinasi (1826–1871) y el novelista francés Pierre Loti (1850–1923) se encontraban entre los visitantes de la Lebon Patisserie & Café. [5]
En 1940, la pastelería Lebon se trasladó al otro lado de la calle. En el local anterior, Avedis Ohanyan Çakır abrió la "Pastelería Markiz", llamada así por la chocolatería de la marquesa de Sévigné en París . [5] Los paneles de azulejos de las paredes de Lebon permanecieron en la pastelería Markiz, [3] que dirigió a partir de 1985. [4] [1]
Lebon Patisserie fue la primera pastelería de la era otomana y de los primeros años de la República Turca. [7] [1]
Aunque hay muchos detalles sobre la pastelería Lebon, no hay registros sobre ella entre los años 1950 y 1980 debido a la información ambigua. Dos empresarios llamados Şakir Ekinci y Abdurrahman Cengiz abrieron su propia pastelería Lebon en 1985 cerca de la ubicación original, pero el diseño y las recetas diferían de las originales. A partir del año 2021, los propietarios de la renovada Lebon consideraron cerrar porque no podían pagar el alquiler. Finalmente, cerró en octubre de 2022.