Un caffè mocha ( / ˈ m ɒ k ə / MOK -ə o / ˈ m oʊ k ə / MOH -kə ), también llamado mocaccino ( italiano: [mokatˈtʃiːno] ), es una bebida caliente con sabor a chocolate que es una variante de un caffè latte , [1] comúnmente servido en un vaso en lugar de una taza . Otras grafías comúnmente utilizadas son mochaccino [2] y también mochachino . El nombre se deriva de la ciudad de Mokha , gobernación de Taiz , Yemen , que fue uno de los primeros centros del comercio de café . [3] Al igual que el café con leche, el nombre comúnmente se abrevia a simplemente moca .
El nombre "mocha" se deriva del puerto yemení de Mokha , que era un puerto conocido por su comercio de café entre los siglos XV y XVII, [4] y donde se exportaban pequeñas cantidades de café fino cultivado en las colinas cercanas. [5] Cuando la cultura del consumo de café se extendió a Europa, los europeos se referían a las importaciones de café de Arabia como Mochas, a pesar de que el café de Yemen era poco común y frecuentemente se mezclaba con granos de Abisinia , y más tarde el café de Malabar o las Indias Occidentales también se comercializaba como Café moca. [5] [6]
La bebida hoy en día llamada "mocha", sin embargo, contiene chocolate, y algunos creen que esto es el resultado de la confusión causada por el tono chocolate que a veces se puede encontrar en el café yemení. [7] El chocolate se ha combinado con el café después de que la bebida de chocolate se introdujera en Italia en el siglo XVII; en Turín , el chocolate se mezclaba con café y crema para producir bavareisa , que evolucionó en el siglo XVIII hasta convertirse en bicerin servido en pequeños vasos transparentes donde se pueden observar sus componentes como tres capas separadas. [8] Sin embargo, antes de 1900, Mocha se refería al café yemení, y su significado comenzó a cambiar a principios del siglo XX, y comenzaron a aparecer recetas de comida como pasteles que combinaban chocolate y café que hacían referencia al mocha. En 1920 se publicó una receta de "Moca fría" con leche, café y cacao como ingredientes. [7]
Al igual que el caffè latte , el caffè mocha se basa en espresso y leche caliente, pero se le añade saborizante y edulcorante de chocolate, generalmente en forma de cacao en polvo y azúcar. Muchas variedades usan jarabe de chocolate en su lugar y algunas pueden contener chocolate amargo o con leche .
El caffè mocha, en su formulación más básica, también puede denominarse chocolate caliente con (por ejemplo, un trago de) espresso añadido. Al igual que el capuchino , los caffè mochas suelen contener la distintiva espuma de leche en la parte superior; Como es común con el chocolate caliente, a veces se sirven con crema batida . Por lo general, se cubren con una capa de canela , azúcar o cacao en polvo, y también se pueden agregar malvaviscos encima para darle sabor y decoración. [9]
Una variante es el caffè mocha blanco, elaborado con chocolate blanco en lugar de chocolate con leche u oscuro. [10] También existen variantes de la bebida que mezclan los dos jarabes; Esta mezcla recibe varios nombres, incluido moca blanco y negro, moca mármol, moca tostado, moca esmoquin y moca cebra.
Otra variante es el mochaccino, que es un trago de espresso (doble) con una combinación de leche al vapor y cacao en polvo o leche con chocolate. Tanto los mochaccinos como el caffè mocha pueden tener sirope de chocolate, crema batida y aderezos añadidos como canela, nuez moscada o chispas de chocolate. [11] French White Mocha es otro nombre para Mochaccino, sin canela en polvo.
Una tercera variante del caffè mocha es utilizar una base de café en lugar de espresso. La combinación sería entonces café, leche al vapor y chocolate añadido. Esto es lo mismo que una taza de café mezclada con chocolate caliente. El contenido de cafeína de esta variación sería entonces equivalente a la elección de café incluida.
El contenido de cafeína es de aproximadamente 430 mg/L (12,7 mg/oz líquida estadounidense), que son 152 mg por un vaso de 350 ml (12 onzas líquidas estadounidenses). [12]
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